杨梅，又称圣生梅、白蒂梅，具有很高的食用和药用价值。据说杨梅的原产地在中国浙江余姚，在那里发现新石器时代的杨梅花粉，距今已有7000多年历史。我国现有杨梅主要分布于江浙、两广以及贵州地区，这其中以浙江的杨梅最为出名。在浙江除了余姚、仙居、慈溪、兰溪等地的杨梅，在象山的海岛上同样生长着杨梅，而且这里很多的树都已经有上百年的历史。此行我来到象山杨梅最有名的泗洲头镇，一尝这里的杨梅品质究竟如何。
象山位于浙江的东部沿海，三面环海，两港相拥，海产资源非常的丰富，是浙江著名的渔业大县。此行我来到象山西南部的泗洲头镇墩岙村，因为这个季节，象山最好的杨梅在这里。来到村口，两棵有着150多年的大樟树，述说着村子的历史，仿佛两位老者，迎接着远道而来的宾客。（2019年6月拍摄于浙江象山。）
墩岙村，三面环山，依山傍水，环境秀美，物产丰饶，这里盛产桃形李、樱桃、枇杷、柑橘、桃子等。初夏，又到了杨梅成熟的季节，漫山遍野的杨梅树上，挂满了红彤彤的果实，看着十分的诱人。据当地村民介绍，他们这里种杨梅已有几百年的历史，而且这的杨梅还有一个好听的名字叫“泗州灵梅”。
或许是由于象山特有的地质与气候，再加上墩岙村优越的生态环境，这里种出来的杨梅虽个头不是很大，但颗颗饱满，汁多味甜。对于我这个爱吃杨梅的人来说，真的是停不下来的节奏。
就像很多朋友说的那样，杨梅好吃，但这牙受不了。这再甜的杨梅，总还是带着那么一点酸味。而且杨梅的季节也比较的短，如何能留住杨梅的味道，智慧的劳动人民，有自己的办法。
在墩岙村，几位阿姨用祖辈留传下来的秘方，正在制作杨梅罐头。或许很多70、80后的朋友都有吃过杨梅罐头，但这里的做法却是非常的独到，不添加任何防腐剂，杨梅罐头存放一年不会坏。
阿姨们非常的大方，让我把整个制作过程拍摄下来，呈现给广大网友。爱吃杨梅的朋友，可以按照这个方法去制作，这样你就一年四季都能吃到杨梅了。首先第一步将杨梅清洗过水沥干，这个过程不用太复杂，杨梅本身也是非常的干净。墩岙村产的杨梅基本都不洗，直接装进了带有密封盖的玻璃瓶。
第二步，用大盆将冰糖倒入，加入开水不停的搅拌，让冰糖融化。它的比例基本为1比2，就是一斤糖两斤水，当然你可以根据自己口味适当增减。
第三步，冰糖融化后，还需要等糖水放凉。再将冰糖水倒入装有杨梅的玻璃瓶中，糖水需要盖过瓶里面所有的杨梅，因为露出水面的杨梅容易坏。
最后将盖子密封，然后放入锅中蒸8-10分钟，这样一瓶杨梅罐头就制作完成了，是不是很简单。按照当地人的说法，这样制作的杨梅罐头可以存放一年，虽然没能证实，但我想村民们世代都吃这个杨梅罐头，应该还是可靠的。大家可以试着做起来。
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