米糕的做法

小时侯的记忆—白糖糕

一直都很喜欢米糕的Q弹口感,每次去餐厅只要有都会点~这次尝试自己做了一下,没想到就成功啦!淡淡的清甜的米糕,快来学做吧

用料

  • 粘米粉 300克
  • 白糖 120克
  • 酵母 2克
  • 水 600克
  • 泡打粉 2克
  • 玉米油 少许
  • 干桂花 少许

做法步骤

小时侯的记忆—白糖糕

1、300g粘米粉加一半的水(300克),搅拌均匀。

小时侯的记忆—白糖糕

2、白糖加剩下的水小火煮至白糖完全溶解。

小时侯的记忆—白糖糕

3、微微放凉后倒入粘米粉面糊中,搅拌均匀。

小时侯的记忆—白糖糕

4、隔水中小火加热,一边加热一边搅拌至面糊变得稠稠的,像酸奶一样的质地就可以关火啦。

小时侯的记忆—白糖糕

5、放凉,等手指可以放进去觉得略微温温的即可。用少许水化开酵母,倒入温米糊中,搅拌均匀。

小时侯的记忆—白糖糕

6、保鲜膜封好,室温静置发酵2小时。直至表面有大量气泡即可。

小时侯的记忆—白糖糕

7、发酵完毕后,加入泡打粉搅拌均匀,排气。

小时侯的记忆—白糖糕

8、倒入模具中,撒上桂花,水开后大火隔水蒸20分钟。放凉切块即可享用啦。

小贴士

1. 米糊倒入模具中千万不要倒太多,薄薄的一层比较容易蒸透,口感才会Q弹。 2. 夏天室温发酵即可,如果是冬天,可以选一个温暖处盖条小被子静置发酵。

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