一到夏天，燥热的天气总让人食欲不振，这时候大家都会特别想吃一些清爽又能解馋的凉拌菜。在众多的凉拌菜中，凉拌鸡爪可以说是比较受欢迎的凉拌小吃之一了。在炎热的夏天，啃上一个酸辣爽口的鸡爪，保证让人胃口大开。今天给大家分享的这道凉拌鸡爪，它有个大家都比较熟悉的网红名字，叫柠檬鸡爪，吃过的这道凉拌菜的人想必都馋得流口水了。
经常在街上遇到卖各种凉拌菜的小摊，但是从来不敢买，先不说做这些凉拌菜的时候道具是否干净，更让人担心的是凉拌菜放置久了就会滋生很多细菌，所以很多人吃了这些所谓的街头小吃后，肚子会不舒服。所以小编觉得，想吃柠檬鸡爪还是自己做更放心。
其实柠檬鸡爪好吃并不难做，我们只需要准备好所需的调料，简单几步就能做好。接下来小编把这道柠檬鸡爪的做法分享给大家，记住做柠檬鸡爪，别只会焯水泡柠檬，多做这一步，鸡爪更Q弹，更入味。学会了自己在家做，就不用担心这些问题了。
【准备食材】：鸡爪1斤，柠檬1个，姜1颗，蒜头4颗，葱2根，小米椒4颗。
【所需调料】：料酒2勺，生抽3勺，米醋2勺，盐2汤匙，白糖1汤匙，鸡精1汤匙。
【做法】：1.首先我们把柠檬切成薄片，小米椒切段，葱切小段，蒜头拍扁切碎。
2.把鸡爪洗干净后，从鸡爪的关节处切断。其实我们在处理鸡爪的时候，鸡爪不需要剁，直接从关节处切即可，非常方便，也很省力。
3.接下来在锅里烧开水后放入鸡爪和姜片，加入2勺料酒，焯水9分钟。鸡爪既要保证能煮熟，又不能煮太烂，煮9分钟刚刚好。
4.把焯水煮熟后的鸡爪捞出来，放入凉白开中浸泡至鸡爪变凉。鸡爪放入冷水后，表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。很多人在做柠檬鸡爪时少了这一步，难怪鸡爪不Q弹，更不入味。
5.趁用冷水泡鸡爪的时候，我们来调一下酱汁。准备一个小碗加入3勺生抽，2勺米醋，2汤匙盐，1汤匙白糖，1汤匙鸡精，搅拌均匀。
6.捞出鸡爪滤干水分，把调好的酱汁倒进去搅拌均匀。
7.再把柠檬片、小米椒、葱花、蒜头一起倒进去搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时左右，期间可以隔段时间上下翻动鸡爪让它腌制更入味。
浸泡好的鸡爪Q弹脆爽，超级好吃，学会这个做法，想吃再也不用买了，喜欢吃的赶紧试试吧。
小贴士：柠檬鸡爪虽好吃，但不可留太久哦，建议在一天内食用，以免放置太久滋生细菌。
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