自制年糕怎样可以Q弹有嚼劲?

家长们在给孩子调理身体时,总是会有两个方面的担心,一是担心孩子生病时忌口,吃得没有营养了,二是日常不知道如何给孩子选择食物,担心吃坏了。

其实无论孩子还是大人,在生病时忌口是非常有必要的,尤其是小朋友,本身脾胃弱,生病时,身体的元气和抵抗力都要留有足够的力量去对抗病邪,这时若是吃些不容易消化的食物,那么身体的力量就必须调出一部分用来消化食物。

这样就会让对抗疾病的元气不够,消化食物的力量也不足,导致病不容易好,有时甚至还会因为食物吃得不消化,增加脾胃负担,也会因为吃错食物,加重病情。

因此,生病期间忌口是减少身体的负担,生病时吃对食物是让身体有更足的力量去对抗疾病。

身体的营养更多的是在日常健康时补充,而不是在生病时。

自制年糕 无难度

日常的饮食调整,对孩子来说最关键的是不要超量,第一点是三餐不要过饱,要知道哪怕米饭、面条吃多了也会积食。

第二点是不易消化的食物不要吃多,肉类、薯类、糯米类都属于的,对于脾胃特别弱的小朋友,可能土豆、芋头类的吃多了都会脾胃不消化。当然每个小朋友对不同食物消化吸收不同,家长要观察好自己的孩子饮食情况,以此来调整。

小朋友在身体正常的情况下,我是很愿意让孩子去尝试吃新食物的,小朋友们都是有好奇心的,有探索心的,大人若是一点都不给孩子去品尝,每次都阻止他们去尝试,小朋友的好奇心要么会隐藏起来,等大人不注意时会偷偷去吃,要么就是探索心被压抑着,遇到很多事情都不敢去尝试。

当然新食物,尤其是大人知道不好消化的食物,一定要控制好量的,不要让孩子吃很多,特别是晚餐。因为晚饭吃过后,小朋友们是没有足够时间来消化的,晚上要早睡,若是睡觉时脾胃里还有很多食物,就会导致孩子睡眠不好,并且非常容易积食生病。

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我家阿公特别喜欢吃年糕,阿古爸也很喜欢吃年糕,阿古也喜欢吃年糕,为此天冷了,年糕家里就经常吃,我就会特别叮嘱阿古少吃点。

后来慢慢地就自己制作,因为自己制作的年糕,我可以做的小块点。他们烤着吃,一人一小块也就够了。

分享下做法,有兴趣的可以试试。

年糕的主要材料是大米,喜欢软的一点可以加点糯米,喜欢口感硬一点的就是纯大米制作。

我自己试下来,最喜欢大米和糯米比例为3:1。

例如大米300克,糯米100克。

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米加水浸泡1-2天,浸泡得久一点,后面会更容易制作些。

天热的情况,最好浸泡时放在冰箱冷藏里。

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把米沥干水分。

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米磨成粉,我是用破壁机磨的,多磨几遍,尽量磨得细点。若是有点颗粒比较大,也没问题的。

这一步制作时,大家注意家里的机器,我的破壁机,一次差不多磨200克是比较合适的,太多了机器会有点费劲。

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米粉平铺锅内,蒸熟。

锅内提前铺好蒸布,尤其是注意侧面,不要漏了。

大火烧开,蒸40-50分钟左右。

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蒸好后,放入厨师机里搅拌,搅拌到米粉成团有韧性就可以。

厨师机的盆内提前抹一层油。

我用4档,搅拌5分钟左右。(根据自己喜欢的口感来,搅拌得越久,米粉就会越上劲)

第一次制作的,可以多次中途停下来,扯一点吃吃看。

 

没有厨师机的,蒸好的米粉,放在面板上,用揉面的方式手揉,注意一定要戴手套,注意烫手。

面板上提前抹一层油。

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处理好的米粉,这时已经是年糕了,接下来就是整形。

在面板上,搓成自己想要的形状。

若是前一步搅拌得不到位,搓成形状时会觉得比较软,会粘手,这时可以手上或年糕多抹点油。

也可以搓成形状后,放在冷水里过一下,然后再放在面板上,等表面干了,再翻个面,继续晾干。

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年糕做好后,常温放置完全凉透后,用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏或冷冻都可以,想要吃时随手拿就好。

我一般是隔一夜,再用保鲜膜包好放的。

任何食物,哪怕是自己特别喜欢的,都要注意不能多吃,再好的食物吃多了都是弊大于利。

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