腌蒜苔的技巧

腌蒜苔真正好吃的秘诀,掌握这个步骤,椒香浓郁,开胃下饭太好吃。从小到大一直生活在农村,在童年的记忆中,不仅仅是吃到清脆爽口的蒜苔,而是在家里的小园中帮助妈妈一起抽蒜苔,想想那真的是一件非常快乐的事啊!那时的快乐是多么的简单啊!随着时光流逝,我已渐渐长大,远离家乡,远离农村,来到了一个陌生的城市,在这安家,在这工作,现在已经很少回农村了,尤其是妈妈搬到城里来以后,更是几年都不回去一次,但是对于蒜苔的喜爱还是丝毫未减,尤其最爱腌蒜苔。

蒜苔还有一种叫法叫蒜薹,但是久而久之大家都称作蒜苔了,其实它就是大蒜成熟之后的花茎,把它抽出来之后就是蒜苔了。蒜苔的营养十分丰富,其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素,可以满足人体日常的需要,而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的,我们可以用手掐一下,要是很轻松就能掐断,并且颜色是深绿色的,买这种就可以,今天就给大家分享下怎样在家正确腌蒜苔。

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准备食材:

蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒

具体做法:

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1.先把蒜苔头去掉,清洗一下控干水分。

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2.再用刀切成小段,撒点食盐后拌匀腌制一夜。

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3.现在是第二天,锅内加一碗陈醋,半碗生抽,小半碗白糖,加八角和花椒,水开后再煮两分钟,倒在碗里晾凉。

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4.准备一个干净无水的玻璃瓶,蒜苔装瓶子里,晾凉的汤汁大料倒入瓶里。

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5.拧紧盖子封好过24小时就可以吃了。

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