凉粉怎么做?

1碗淀粉6碗水,教你自制凉粉,5分钟搞定,Q弹爽滑,透亮劲道

北方的这几天,也开始入春了,今天16度的温度,就连外面的风都是暖的,出门走一走,令人心旷神怡。虽然还没有特别热,但是我已经对各种凉菜、冷食爱不释手了,开胃下饭真是一绝。

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在我们家,凉粉是最受欢迎的,比凉皮、凉面都好吃,Q弹爽滑、劲道透亮,上面撒上各种调料,再来一勺红彤彤的辣椒油,单单是看上去,就已经让人爱惨了。吃上一顿,香辣爽口又开胃,真过瘾。

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凉粉,我总是觉得外面的不好吃,除了调料的味道,其他的再也感受不到了,口感特别单调。其实做凉粉,方法特别简单,1碗淀粉6碗水,在家5分钟就能轻松搞定。下面教你详细做法,感兴趣的话在家试试看,保准全家都喜欢,Q弹爽滑、好吃过瘾。

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【自制凉粉】

配方:绿豆淀粉1碗、清水6碗、葱蒜、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油

1、取一碗绿豆淀粉,然后往里面倒上1碗水,用筷子将其充分搅拌,搅拌好之后过筛一遍备用。

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2、紧接着我们准备一口锅,把剩下的5碗水倒进去,开大火把水煮开。水开之后,我们把过滤好的淀粉,缓慢倒进锅中,一边倒一边搅拌,全部倒进去之后,继续用大火煮一会儿,直至再次烧开、煮到冒泡为止。

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3、这个时候转为小火,接着继续搅动,搅拌一会儿大家就会发现,面糊变得透明了,这个时候就可以关火了。下面准备一个保鲜盒,把淀粉糊倒入其中,室温下冷却之后,将其放入冰箱冷藏。

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4、在冷藏凉粉的时候,我们可以把料汁调制一下,葱蒜切末,香菜切段备用,再准备一个小碗,根据个人口味加上盐、白糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油,搅拌好备用。把凉粉冷藏2个小时,就可以拿出来了,取出之后切条,摆入盘中。

5、紧接着把葱蒜、香菜放上去,再把料汁淋在上面,就可以享用了。

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如果家里实在没有绿豆淀粉的话,用其他的淀粉也是可以的,做出来效果都差不多。这样做好的凉粉,色香味俱全,看上去晶莹剔透,吃一口Q弹鲜香,比外面卖的还要好吃。学会方法以后,在家尝试着做一顿,全家都喜欢。

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