立春吃春饼，配菜绝对不能少，这几道菜肴适合卷饼吃，学着做
立春是二十四节气中的第一个节气，在立春这天，很多地方都有吃春饼的习俗。因为最近很多人都不愿意出门，相信在家学着做春饼的人应该不会少，春饼的做法有蒸和烙两种，相比之下，小编更喜欢吃烙的春饼，大家喜欢吃哪种春饼呢？
在我们这里，吃春饼绝对不能少的就是配菜，柔软劲道有嚼劲的春饼卷上一些自己喜欢吃的菜肴一起吃，那感觉才叫爽。
下面小编就为大家分享几道适合在春饼里卷着吃的菜肴。
【炒土豆丝】
炒土豆丝的时候加点酱油，味道稍微重一点，卷着春饼吃，相信很多人都会喜欢这种吃法。
准备食材：土豆两颗、干辣椒少许、葱花少许、蒜片少许、老抽适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
1、把土豆洗净去皮后切成细丝，放在盆中，冲洗掉多余的淀粉后再加入适量清水浸泡几分钟。
2、锅里坐水，水开后把土豆丝下入锅中焯水，煮20秒左右捞出控水备用。
3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香，然后下入焯过水的土豆丝大火翻炒几下，加入适量盐、生抽调味，老抽调色，继续翻炒，把土豆丝炒至完全成熟后即可出锅。
【京酱肉丝】
将酱肉丝绝对是和春饼最搭的一道菜，浓厚的酱汁包裹着嫩滑的肉丝，用筷子夹一些肉丝卷入春饼中，那滋味，想想都流口水了。
准备食材：猪里脊肉300克、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋清一个、玉米淀粉少许、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根。
做法步骤：
1、把里脊肉先切成薄厚均匀的肉片，然后再切成细丝，用清水冲洗干净后挤干水分，加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和少许玉米淀粉抓匀上浆备用。
2、把大葱去除老皮、去除葱芯后切成细丝放在盘中备用。
3、锅里加入多一点的食用油，油温四成热左右，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。
4、锅里留少许底油，下入30克甜面酱，小火把甜面酱炒香后加入少许料酒、15克白糖，把白糖炒化后加入少许清水，把汤汁烧至粘稠后下入肉丝，大火快速翻炒几下，淋入少许香油再次翻炒均匀即可出锅。
5、把炒好的肉丝盛入盘中，放在葱丝上面即可。
【老虎菜】
对于很多北方人来说，老虎菜是一道不可多得的下饭好菜，无论是吃面条还是其他主食都非常搭，其实春饼卷老虎菜才是极其美味的存在，没有尝试过的朋友一定要试试哦！
准备食材：尖椒一根、大葱一根、香菜一小把、大蒜两瓣、盐适量、陈醋少许、生抽少许、香油少许。
1、把尖椒洗净后去蒂去籽切成细丝，大葱去老皮后切成细丝，香菜洗净后去掉根部切成小段，大蒜两瓣剁成蒜末。
2、把处理好的食材全部放在盆中，加入适量盐、生抽、陈醋、香油，翻拌均匀即可食用。
【韭菜炒豆芽】
清脆爽口的绿豆芽经过爆炒以后非常入味，用来卷春饼也是一道不错的菜肴。
准备食材：绿豆芽500克、韭菜一小把、盐适量、生抽适量、陈醋少许、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许。
做法步骤：
1、把绿豆芽放在盆中，加入没过绿豆芽的清水，加入少许白醋和盐浸泡几分钟。
2、把韭菜择洗干净后切成小段。
3、把绿豆芽用清水冲洗几遍后，把水分完全控干，加入适量盐、少许陈醋和生抽翻拌均匀。
4、炒锅内加油，油热后下入干辣椒段、葱花和蒜末炒香，接着下入拌好的绿豆芽，大火快速翻炒。
5、把绿豆芽炒断生后加入韭菜段再翻炒几下，把韭菜炒软即可出锅装盘。
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