红烧肉～色泽非常诱人的一道下饭菜，相信没有人能够抵挡它的诱惑，多吃会长肉，偶尔吃一顿是可以滴……
By 采云槡
用料
- 带皮五花肉
- 八角 两个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 葱 一根
- 姜 四片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 干红辣椒 两个
- 大蒜 两瓣
- 花生油 适量
做法步骤
1、1.准备带皮的五花肉。
2、2.切成2厘米左右的肉块。
3、3.切成这样的厚块。
4、4.准备好所需材料。
5、5.五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
6、6.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。
7、7.锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
8、8.炒至五花肉两面金黄色。
9、9.会炒出很多的油脂。
10、10.另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
11、11.炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火。
12、12.开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。
13、13.翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
14、14.加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
15、15.加水，要没过五花肉。
16、16.加适量老抽，生抽。
17、17.加一勺盐。
18、18.盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。
19、19.最后收汁时要注意观察，不停的搅拌。
20、20.这样上色均匀，不容易糊锅底。
21、21.将汤汁均匀的浇在红烧肉上。
22、22.摆盘。
小贴士
除肉上的血沫，控干水分。
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