金蝉营养丰富，素有唐僧肉的美誉。我国许多地区都有食用的习俗，以山东、河南、河北等地尤为盛行。据中国食品营养学理化分析与研究发现：每100g黄金蝉富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。蝉体含有高达70％的蛋白，脂肪却只有7％，同时还富有丰富的维生素及各种有益微量元素。我国许多地区都有食用的习俗，以山东、河南、河北等地尤为盛行。金蝉性寒、味香，具有解热定惊等功能，
如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，黄金蝉含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多。
二、吃法
一般的吃法就是油炸或油煎，炖煮不适合昆虫类，至少不适合蝉。因为昆虫的外骨骼即几丁质，煮不烂，口感会很差。而炸过之后则酥脆可口，满口溢香。蝉的若虫可以吃，成虫也可以吃，包括完全黑化的成虫。
寄生虫之类的是不需要担心的&oq=一般的吃法就是油炸或油煎，炖煮不适合昆虫类，至少不适合蝉。因为昆虫的外骨骼即几丁质，煮不烂，口感会很差。而炸过之后则酥脆可口，满口溢香。蝉的若虫可以吃，成虫也可以吃，包括完全黑化的成虫。寄生虫之类的是不需要担心的。
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