苦瓜的家常做法

大鱼大肉根本就吃不下去，今天就给大家分享6种清热解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合这个炎热干燥的季节吃。苦瓜维生素C含量比较高，100克鲜苦瓜中含有56毫克。这6种做法都能够很好地保留苦瓜中的维生素，常吃苦瓜能够使我们的皮肤变得细嫩光滑，爱美的女士一定要多吃哦。下面一起来看看都有哪些具体的做法吧！

【洋葱鸡蛋拌苦瓜】

洋葱鸡蛋拌苦瓜

【所需食材】

苦瓜2根、盐适量、洋葱一个、鸡蛋适量、大蒜几粒、香葱几根、红椒2个、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香油少许、香菜少许。

【做法步骤】

1、准备2根苦瓜去头去尾，从中间分一刀，再把里面的瓤挖干净，这一步我们也不要切。

2、准备一锅开水，加一勺盐，把苦瓜下锅焯水，中间用筷子翻动一下，把苦瓜焯水至变软，颜色变成翠绿色就行了。捞出来过一下凉水，完全放凉以后，捞出来控水备用。

3、准备一个洋葱切成丝备用，焯水后的苦瓜切成条，全部装在一个盆子里。

4、将提前摊好的一张鸡蛋皮，先给它分成四份，然后摞起来切成条，装入苦瓜的盆子里。

5、多准备点大蒜，拍扁以后切成蒜末，香葱切成葱花，两个红椒切成圈，全部装入碗中，再加入一勺熟芝麻。

6、锅里加入一大勺食用油，油热下入一小把花椒粒，先把香味炸出来，然后用漏勺把花椒捞出来。热油浇在装蒜末的碗里，激发出香味。

7、然后加入点生抽、香醋，加入一点白糖提鲜，加入适量的盐，再少来点香油增香。搅拌均匀以后，浇在装食材的盆子里。爱吃香菜的话再撒点香菜。用筷子充分搅拌均匀后就可以装盘啦！

这样用苦瓜搭配洋葱、鸡蛋做的一道小凉菜，不但营养丰富，口感也特别清爽，拿来开胃下酒特别棒。如果你想问这样做的苦瓜吃起来会不会有苦味，目前还没有吃过一丁点苦味都没有的苦瓜，多多少少都会有些苦味的。苦瓜有清热去火的功效，非常适合这个炎热的夏天，喜欢的朋友可以收藏一下！

【酿苦瓜】

酿苦瓜

【所需食材】

苦瓜2个、盐适量、猪肉一块、干香菇几个、生姜一小块、洋葱一个、生抽适量、料酒少许、胡椒粉少许、黄豆酱一勺、鸡蛋一颗、玉米淀粉一勺、胡萝卜一根、食用油适量、大蒜几粒、红椒一个、老抽少许、白糖一小勺、葱花少许。

【做法步骤】

1、苦瓜去头去尾以后，切成约2-3公分左右的段，把里面的瓤去掉，再用一把刀子转着圈把里面刮干净。

2、准备一锅开水加入一勺盐，把苦瓜下锅煮一下，直到变成翠绿色就可以了，不需要煮太久，捞出来给它冲个凉，装入盆中。

3、准备一块猪肉，先切成小块，然后剁成肉馅，爱吃肥的可以多掺一点肥肉，剁好后装入碗中。

4、提前泡发好的一点香菇切成小丁，和肉馅放一块，再加点姜末。一个洋葱也切成小丁，里面加入生抽、料酒、胡椒粉、一勺黄豆酱，打入一颗鸡蛋，少来点盐、一勺玉米淀粉，黄豆酱本身也是咸的，这一步的盐不需要太多。朝一个方向搅拌一会儿，直到感觉馅料有些粘稠就行了，放一边腌制10分钟。

5、准备一根洗净的胡萝卜，切成厚片，均匀地摆在盘子里，锅里油热，先把苦瓜圈摆进锅里，油能没过锅底即可，不需要太多。

6、把刚才调好的肉馅，均匀地装在每一个小坑里，把表面整理一下，用勺子压紧实一点。先用中火把底部煎到金黄色，然后全部翻个面。这一步不需要把肉馅完全煎熟，两面都煎成金黄色，取出来摆在萝卜片上，尽量摆的好看一点。

7、开水放进蒸锅，盖上盖子，中火蒸10分钟。这个时间还需要准备一份料汁，适量的大蒜切成末，再来一个去籽的红椒切成小丁，这个红椒没有什么辣味。

8、另准备一个小碗，加入生抽、一点点老抽上色、一小勺白糖、适量的盐、一勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。

9、锅里来一点油，油热下入蒜末和红椒，先把香味炒出来，倒入调好的料汁，把料汁完全烧开，变成稍微有点粘稠的状态就行了，关火。

10、现在咱们的苦瓜也蒸好了，打开锅盖，闻着就很香。取出来以后，把熬好的料汁浇在上面，最后还可以撒上点葱花。

平时做的凉拌苦瓜孩子们不怎么喜欢，但是这种做法，每次都能吃四五个，肉馅的口感嫩嫩的，而且味道也很足。苦瓜吃起来只有一点淡淡的苦味。家人如果不爱吃苦瓜，下次可以试试这种做法。一道颜值和口感都不错的家常菜，喜欢的朋友可以收藏一下。

【苦瓜煎包】

苦瓜煎包

【所需食材】

苦瓜几根、盐适量、面粉400克、120毫升开水、110毫升凉水、胡萝卜1根、干香菇几个、鸡蛋3个、食用油适量、五花肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉少许、甜面酱一小勺、生抽适量、香油少许、水淀粉适量、大蒜几粒、青红辣椒各几个、香醋适量、味极鲜适量。

【做法步骤】

1、苦瓜去头去尾以后，从中间分成两半，把里面的瓤挖干净。准备一锅开水，加一小勺盐，把苦瓜下锅焯水一分钟左右，然后捞出来，给它冲个凉。

2、再来准备面的部分，400g面粉，一半用120毫升开水来烫面，另一半用110毫升的凉水和面。搅成面絮状以后，下手揉成面团，最后揉成中等软硬的面团就行了。盖上盖子醒面10分钟。

3、再来准备点其他配菜，一根洗净的胡萝卜切成小碎末，提前泡发好的香菇切成小丁，还有刚才焯水后的苦瓜也切一下，苦瓜单独装在一个盆子里。

4、碗里打入三个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅里油温低一点倒入蛋液，用筷子搅拌，炒成大小合适的鸡蛋碎。稍微放温以后，装到放馅料的盆子里。

5、锅里不用额外放油，下入提前切好的一点五花肉丁，先把里面的油分炒出来。下入切好的胡萝卜和香菇，继续翻炒，把胡萝卜炒到变软的状态，盛出来也装到馅料里。

6、加点葱花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面酱、适量的盐、生抽、少来一点香油增香，搅拌均匀，馅料部分就完成啦。

7、案板上撒点干面粉，把面团分成两份，把每一份搓成长条，切成大小均匀的剂子，比包饺子的稍微大一点。把每个面剂整理一下，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片。

8、多放点刚调好的馅料，用包包子的手法，把馅料包在里面。当然你也可以包成自己喜欢的形状，这样一个包子的生胚就做好啦！

9、平底锅底部多刷点油，油热后把包子均匀地摆进锅里，先用中火把底部煎至金黄色。倒入提前准备好的水淀粉，水量差不多能没过包子的三分之一就可以。盖上盖子，中火把水分收干。

10、这个时候可以准备个简单的料汁，适量的大蒜切成末，青红辣椒切成圈，装入碗中个，加入适量的盐、香醋、味极鲜，再来点香油增香，搅拌均匀就行了。

看到锅里不再有热气冒出来，就可以开盖啦。一个个可爱的小包子，看着太有食欲了。从外面就能看到里面的馅料，每个煎包都是薄皮大馅，底部是一层口感脆脆的冰花。这样用苦瓜调出来的馅料，吃起来只有一点淡淡的苦味，馅料里有菜也有肉，营养丰富又好吃。吃的时候一定要蘸上做好的料汁，两口一个特别过瘾，喜欢的朋友可以收藏一下。

【凉拌苦瓜】

凉拌苦瓜

【所需食材】

苦瓜3根、料酒少许、食用油适量、红菜椒一个、盐少许、白糖半勺、花生米适量。

【做法步骤】

1、准备三根苦瓜先用流水冲洗干净，然后去头去尾，从中间对半切开，用一个勺子把苦瓜瓤和瓤下面的一层白膜去掉。

2、开水里放一点料酒，把去瓤的苦瓜下锅，很多朋友给这种绿色蔬菜焯水的时候，喜欢放一点食用油，下次可以试试放点料酒，焯出来的颜色，翠绿翠绿的，而且食材的表面也不会有油渍。

3、焯水一分钟后捞出，放在凉开水里泡凉，然后把苦瓜斜刀切成条。红菜椒去籽切成丝，放在一个大点的盆子里，少放点盐、半勺白糖。

4、然后倒入切好的苦瓜和红椒，充分搅拌均匀就可以装盘了。最后撒上点炒好的花生米。

这应该算是苦瓜最简单的做法了吧，几分钟就能上桌。夏天也是很适合吃苦瓜的季节，有清热解暑的作用。喜欢的朋友收藏一下。

【苦瓜炒鸡蛋】

苦瓜炒鸡蛋

【所需食材】

苦瓜2根、大蒜几粒、食盐适量、鸡蛋4个、水淀粉少许、食用油适量、香油少许、红线椒2个。

【做法步骤】

1、苦瓜去头去尾，从中间破开，用勺子将瓜瓤去掉。苦瓜的瓤有很苦的味道一定要去除干净，否则，吃起来会影响口感。然后斜刀切成片，放在盆中。

2、大蒜几粒切成片，红线椒几个切成圈。接着在苦瓜里面放入食盐2克，利用食盐的渗透性，使苦瓜快速出水。苦瓜出水以后苦味就不那么重了。腌制2分钟就可以把苦瓜的水分挤出来。

3、准备一个小盆，打入4个鸡蛋，放入食盐1克，加入少许水淀粉，用筷子把鸡蛋快速打散。水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油，使铁锅具有不粘锅的特性。当然了，家里用不粘锅的，这一步可以忽略。倒入鸡蛋液，用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋受热均匀，等到鸡蛋凝固后，然后用勺子打散。

5、锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒出香味，放入苦瓜继续翻炒几下，翻炒至苦瓜断生，然后放入炒好的鸡蛋，淋入香油或明油提亮一下色泽。翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。

这样炒出来的苦瓜，色泽翠绿微苦，口感清脆，喜欢吃苦瓜的朋友可以收藏一下。

【胡萝卜苦瓜炒蛋】

胡萝卜苦瓜炒蛋

【所需食材】

苦瓜1根、胡萝卜1根、洋葱半个、大蒜几粒、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量。

【做法步骤】

1、苦瓜去头去尾，对半切开，刮去苦瓜的瓤。然后切成斜片，稍微切薄一点，放入清水中浸泡一下，这样可以减少它的苦味。

2、胡萝卜去皮切成斜段，再切成薄片。半个洋葱切成条状。大蒜几粒切成片。

3、碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，锅里放油，将鸡蛋炒散。将鸡蛋盛出直接下入蒜末，翻炒出香味。下入洋葱和胡萝卜，翻炒几下后，下入苦瓜，继续翻炒。将苦瓜炒至七八分熟的时候，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，调入一点食盐，翻炒均匀后，就可以出锅了。

这样做的苦瓜，清淡不失美味，不用放其他的调料，用一点食盐，就能激发出它原本的清香，苦味也不是非常浓，因为用清水浸泡了一下。吃起来口感刚刚好，如果你喜欢吃苦瓜的话，赶紧来试试吧！

以上就是给大家分享6种清热解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合这个炎热干燥的季节吃。这6种做法都能够很好地保留苦瓜中的维生素，常吃苦瓜能够使我们的皮肤变得细嫩光滑，爱美的女士一定要多吃哦。