凉拌海兔子鱼
材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜
做法
1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！近年来，火锅店越开越多，越开越有特色，经营得当的火锅店盈收依然十分可观，这就说明我国的火锅市场并没有饱和，而且未来的前景一定是越来越好的。很多外行人也越来越看好这个行业，投资火锅店前期资金投入大，风险较高，现在火锅食材一站式在国内尤其受欢迎，因其资金投入小，资金货物周转快，压力相对较小，在多种综合因素下，越来越多的投资者目光从火锅实体店转向火锅食材一站式配送。
以前在家吃火锅，那繁杂的准备工作，洗菜、切菜让人望而却步……吃一顿火锅怎么这么难呢?对于懒人一族来讲，饭来张口就是最大的梦想之一。
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巧食为天的解答：最开始在大连的海鲜市场看见这种小小的海产品，很是新奇，问过当地人说叫“海兔”，问及怎么吃，当地人会建议蘸酱吃。大概是在七八月的样子，这里的海兔很少，也小得可怜。不过还是激起一颗吃货的心，想要尝尝这小东西。这回买回来的海兔没如当地人说的，煮来吃，而是做成酱爆海兔，味道也真好~
酱爆海兔：
食材准备：
海兔500克，玉米淀粉，黄豆酱，葱，姜，蒜，鸡精，食用油，花椒。
制作方法：
1.先将海兔清洗干净，再将海兔翻过来，将里面的杂质清洗干净。然后将清洗干净后的海兔，放入筛网中，控干水分。再用厨房纸尽量将海兔上的水分吸干。准备好的葱，姜，蒜，分别切成碎末，备用。
2.取一个大一些的无油无水的空碗，加入适量的玉米淀粉，然后将处理干净的海兔放入盆中，在海兔上沾满玉米淀粉后，取出一个无油无水的盘子，装上粘好玉米淀粉的海兔，备用。
3.锅中倒入多些的油，大火将油温升至7成热后下入粘好玉米淀粉的海兔，炸至酥脆后，捞出控干里面的油脂。再次将油温升至8成热后倒入炸好的海兔，快速复炸至外表酥脆后捞出，控油，备用。
4.锅中留少许底油，加入花椒炒香后再放入葱末，姜末，蒜末，和用水调制好的黄豆酱，大火将酱汁熬制浓稠后，放入炸好的海兔快速翻炒入味，加鸡精调味后出锅。
操作注意事项：
1.要将海兔清理干净，当地渔民是不讲究把海兔清理特别干净的，只吃它最鲜美的味道。但我们还是要清理干净的，否则我们会不习惯海兔腹中的杂质，而感到牙碜的。
2.在粘上淀粉前要将海兔中的水分尽量处理干净，海兔在制作前本身会有大量的水分，在锅上淀粉时很难定型，因此要尽量将其上面的水分清理干净。如果海兔够大时，也可以先用开水焯煮一下，将里面的水分清理干净，这样制作起来会更简单。
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