小时候每年立夏，都会吃粉蒸肉，谓之”撑夏”，当然也是过年必吃的传统菜，做这道菜的要花大半天的功夫。现在市场上已经可以买到做粉蒸肉的米粉，配上方便调味料简简单单就能还原这道，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁的粉蒸肉。
用料
- 五花肉 500g
- 蒸肉米粉 100g
- 姜 小半块（10g）
- 葱 半把（4g）
- 胡椒粉 一茶匙（5g）
- 生抽 三汤匙（45ml）
- 料酒 一汤匙（15ml）
- 家乐鸡粉 半茶匙（2g）
做法步骤
1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。
2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使五花肉片更加入味。
3、取深盘，整齐码好肉片。
4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。
5、撒上葱花后出锅即可。
小贴士
1五花肉要选择瘦肉较多的，这样不会太油腻。 2 蒸肉米粉中含有盐、辣椒等调味料，无需另外加盐。 3 五花肉片经过家乐鸡粉的腌制，更为咸鲜鲜美，酥软不腻。
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