包饺子面粉很关键,需要选用高筋面粉这样煮出来的饺子才筋道才好吃。
包饺子最好是做肉馅的饺子,肉馅的饺子比较香。并且肉推荐选择不太瘦的肉,一般选择前槽肉来包饺子。
面粉里放点水,沿着一个方向搅成絮状。
用手揉面,把面揉成面团,放一边醒上一小时。
把猪肉绞成肉馅,放点油,酱油,蒜瓣,姜粉,在放点蔬菜,比如胡萝卜,白菜或者是圆葱,大葱都行。
用手用力揉,醒好的面团。
用手把面团揉成长条。
用切面刀把面切成小块,用手把面球按扁,擀成圆片。
在面片中间放上一点肉馅,不要放太多,放太多就包不上了。
把饺子对折捏紧。
把左右两边捏均匀,捏紧,让饺子馅不露出来。
这样饺子就包好了,是不是很简单?
好吃不过饺子,好玩不过..
咳咳,咱们开始说包饺子。
懒人做法:
肉店有卖肉馅的,买一些肉馅,拌入葱姜等调味料,选择你喜欢的一种蔬菜切碎拌到一起。这样不会太油腻,也可以营养均衡。
面条店有卖饺子皮的,买适量回来。把调好的馅料包到饺子皮里,好不好看不重要,但是要把皮捏结实,不然就成饺子馅面片汤了。
买肉馅是不推荐的,因为一次去买肉,刚好老板在打肉馅,一盆的边角料,后来又在肉板上找到一块带有黑斑的油脂扔到碎肉机里,经常买肉的人应该都见过这种肉,看起来脏脏的,而且洗不净。
自己选肉,再让老板加工成馅。
买的饺子皮也不如自己做的,粘性不好,不好捏到一起,煮时也容易开。
勤快人做法:
买的馅买的饺子皮都不能让人满意,而且吃起来缺少一种味道。
肉要自己剁碎,皮要自己擀。这些人都是做饭的高手,而且要求精致,我就不献丑了!
煮饺子,水开后饺子下锅,等水再开,兑入半碗凉水,如此反复三次,素馅的兑两次就可以。
我们这叫“怼滚儿”。
猜猜下面那边饺子是我包的,哪边是我老婆包的?
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