茄子炒肉

茄子炒肉图1

盛夏时节,茄子便成为实际上的寻常之物了。在这热浪滚滚的夏夜,一碗粥,一盘简单又家常茄子炒猪肉,这清粥小菜最是最有滋有味的生活。即便是寻常百姓家的寻常菜,也要不断想着法子让它变得更好吃,在家常小菜里找到超越的快乐。

用料

  • 里脊肉 3两
  • 茄子 1根
  • 腌料
  • 家乐鸡粉 1/2茶匙(3克)
  • 淀粉 1/2茶匙(3克)
  • 调料
  • 盐 少许
  • 家乐鸡粉 少许
  • 生抽 1茶匙(5毫升)
  • 姜末 5克
  • 蒜末 5克
  • 油 3茶匙(15克)

做法步骤

茄子炒肉图2

1、准备食材

茄子炒肉图3

2、里脊肉洗净切成丝,用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀,腌制10分钟,可以让肉片锁住更多水分带来更佳口感。

茄子炒肉图4

3、茄子洗净切成粗条。

茄子炒肉图5

4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。

茄子炒肉图6

5、锅中留少许油烧热,将切好的茄子倒入炒锅中,加入盐、生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。

茄子炒肉图7

6、最后再将肉丝放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调,口感更加盈润丰满,鲜美可口。

茄子炒肉图8

7、

小贴士

1、茄子炒之前可以削皮,也可以不削。不削皮的茄子,为了让成菜颜色更好看,可以在炒之前先用盐水泡一下,也可以拥有炸一下,这样茄子就会呈现紫色,比较好看。 2、在腌肉时加入了家乐鸡粉,且鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住,也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。

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