原料：猪肉500g，盐10g，料酒30g，生抽20g，耗油15g，老抽20g，面粉250g，白糖20g，水250ml，葱姜少许。
步骤：
1、用油炒香葱花，姜末，放凉备用，把所有馅料混合均匀；
2、称肉馅40g一个，再把每个肉馅摔打上劲，搓圆，再放入冰箱冷冻定型；
3、水油面配料揉光滑，松弛25分钟，揉成团；
4、水油面檊开，把油面放入，包起来，收口，再松弛15分钟。把松弛好的面团擀开，再卷起，再切成40g的剂子；
5、把剂子擀开，包入馅料，收口即可；
6、锅烧热后调小火，放少许油，把收口的那面煎2分钟。再翻面，加少许水，盖盖，保持小火，煎5分钟。再次翻面，保持小火，再煎5分钟；
7、小火慢煎，直到煎熟即可，皮薄陷多的鲜肉月饼就出锅了。
原料
猪肉末250g、面粉330g、玉米油120g、糖5g、清水80g、盐2g、姜末10g、葱花10g、生抽5g、老抽2g、芝麻油5g、糖3g、白胡椒粉1g、玉米淀粉5g、鸡精2g
做法：
1、肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
2、油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
3、水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
4、把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
5、再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
6、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
7、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
8、擀成椭圆形
9、由上往下卷
10、卷好后，竖着放，并用手压扁
11、擀成长条，底边压薄
12、由上往下卷起
13、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
14、包之前放入葱花拌匀
15、将面团对折后按扁
16、擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
17、翻面，用手掌稍加按扁
18、做好后，全部放入烤盘中
19、烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
20、烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！
你好:很高兴能解答你的问题，鲜肉月饼如何制作？以下是我的详细解答。
简介:超市里的鲜肉月饼要3.5元一个，吃一个又不过瘾，怎么办？还是自己做，想吃几个就吃几个，并且吃得放心，谁知道卖的月饼里面的是什么肉啊！我买的可是猪腿肉啊！
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
猪腿肉:600g
面粉:200g
猪油:80g
糖粉:5g
盐:5g
辅料:
盐:适量
葱花:适量
万字酱油:适量
黑芝麻:适量
蛋液:适量
步骤:
1.猪肉里放盐，万字酱油，葱花拌匀
2.面粉中加30g猪油、糖粉5g、盐5g
3.加入温水揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。
4.100g面粉中加猪油50g制作油酥
5.用筷子搅拌
6.揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
7.水油皮擀成片
8.放上油酥
9.包起来
10.擀成牛舌状
11.卷起
12.在制作的过程中盖上湿布
13.包上肉馅
14.收口朝下按扁，摆入烤盘
15.烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右
16.烤10分钟后取出刷上蛋液撒上黑芝麻再烤10分钟即可
小贴士
一开始烤的时候忘记撒黑芝麻了，在刷蛋液的时候撒上也一样
首先，很高兴解答您，关于鲜肉月饼也是本人非常喜爱的小吃！下面我来教大家怎么制作鲜肉月饼。
主料：肉（瘦肉），低筋面粉，中筋面粉，猪油（食用油）。
配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、香油、盐、糖。
步骤一：瘦肉剁碎，葱、姜、蒜切末，打一个鸡蛋，与肉馅一起混合搅拌。在肉馅中加入糖，盐、香油、生抽，搅拌均匀后摔打上劲。
步骤二油皮制作：中筋面粉加猪油（食用油）和加水揉成面皮。
步骤三油心包膜制作：低筋面粉加猪油（食用油）揉至微白，让其完全融合。油皮跟油心包膜制作完成后静置十分钟。
步骤三：油心包入油皮，擀成长片状叠加三层，静置五分钟，重复二次，然后擀平，卷成长条，切成小挤子备用。
步骤四：将挤子擀平，包入调好的肉馅，手轻轻压扁，收口朝上放置，包好的饼刷上鸡蛋液，放些芝麻在表皮上，逐个在按压一遍。
步骤五：将做好的饼放入烤箱，210℃烤制20分钟，这样好吃的鲜肉月饼就制作好了。
希望我的解答能帮助到你，让我们大家都能做出美食，人人成为美食家！
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