烤鱼怎么做最好吃

食材：鲤鱼、土豆、莲藕、香芹、姜，葱，蒜、小米椒、香菇、豆瓣酱 、花椒、胡椒粉

做法：

1、把鱼清洗干净，对半切开，抹上盐和胡椒粉，把姜片和葱放在鱼肚内，腌制30分钟，在鱼表面刷上一层油，入烤箱250°上下火烤30分钟

2、莲藕和土豆切片；

3、把小米辣切丁、香菇去蒂，芹菜切段；

4、锅内放入油，倒入花椒炒香，然后捞出，放入蒜爆香；

5、加入豆瓣酱炒出红油后，倒入莲藕和土豆翻炒均匀；

6、加入水没过土豆藕片，放入香菇大火煮开

7、把煮好的材料铺在烤盘上，鱼放在材料上；

8、撒上香芹和小米辣，再入烤箱烤10分钟，最后撒上葱花即可；

家常烤鱼

食材：草鱼、土豆、千张、西兰花、葱、姜、蒜、莲藕、花生米、香菜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒、五香粉、食用油、火锅底料、高汤

做法：

1、 鱼清洗干净，对半切开，鱼身改花刀，撒上盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身，放入葱姜，腌制1小时。

2、 准备配菜，洋葱、莲藕、西兰花、千张和土豆。

3、 蔬菜切好后都焯下水。

4、 烤盘内铺上锡纸，倒入一些食用油刷均匀，并将烤箱预热250°。

5、 把腌好的鱼，摆放在烤盘上，将鱼身上刷一层油

6、 放入预热好的烤箱内，250°烤三十分钟

7、 接下来准备炒料和配菜，热锅凉油，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后加入葱，姜，蒜，干辣椒，五香粉。

8、调料炒香后加入高汤，煮开后依次放入配菜翻炒一下。

9、取出烤好的鱼，将炒好的配菜铺在烤鱼上，然后在放入烤箱，继续烤10分钟。

10、最后撒上葱和花生米即可

麻辣烤鱼

食材：草鱼，葱，姜，蒜，芹菜，青红椒，豆芽，干辣椒，火锅底料，麻椒，花椒，豆瓣酱，盐，鸡精，味精

做法

1、生姜切片，香葱切末，大蒜切末，青红椒切圈，鱼洗净改刀。

2、鱼放入容器中，加入食盐和胡椒粉，料酒腌制30分钟。

3、鱼身抹生粉，抹了生粉的鱼肉，炸了过后外焦里嫩。

4、锅中烧油，油温8成热，将鱼放入油锅中，炸至定型

5、鱼炸至两面金黄捞出

6、锅中留少许底油放入花椒，麻椒，生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料小火翻炒，炒香。

7、加入适量清水，然后放鸡精，食盐，味精调味煮开在放入豆芽，芹菜煮1分钟左右捞出放入烤鱼盘里

8、将炸好的鱼放入配菜上，将汤汁淋在鱼上，撒上葱花，辣椒即可。

烤鱼在泸州流行了差不多20年，经久不衰。做为一名食客，我对泸州合江烤鱼情有独钟。每一次回泸州，都要到新马路附近一家烤鱼店吃烤鱼。我基本吃过一次，就会做出来。这道香辣烤鱼，我加了自己很多喜欢的，豆鼓，花生米，鱼起盘的时候，我用了花椒面，味道确实爽，尽管这几天天天基本吃鱼，昨天鱼2个人还是一会就吃光啦

原料：鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。 第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开， 第2步、鱼背划刀，方便入味 第3步、用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时， 第4步、烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜， 第5步、准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】 第6步、烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟 第7步、把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】 第8步、烤5分钟 第9步、烤好的鱼放入盘里 第10步、锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤。 第11步、烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦

第12步、炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生 第13步、准备钢碳把鱼放在钢碳上面烤，就可以边烤边吃。

新疆的烤鱼和我们内地的有很大不同，只有一个特点:简单粗暴！鱼杀完洗净，简单撒点盐腌制一下，直接上火烤，是的，是明火！不是炭。边烤边撒辣子面、盐、孜然，再刷点油，滋味美美哒。

不过在家里这么做肯定行不通的，而且有的人喜欢吃带汤的烤鱼。那么在家里做烤鱼怎么办呢？那当然离不开做饭小帮手——烤箱啦！

第一点就是选鱼，我个人特别喜欢黑鱼，感觉鱼油比较少，吃起来不腻。当然啦，适合做烤鱼种类很多，草鱼、鲤鱼、清江鱼等都可以，随自己爱好吧。

第二点就是调味料的做法，这点尤其重要，毕竟我们吃的不仅仅是鱼的味道，更多的还是调料的味道。我做香辣鱼的调料主要有:干辣椒、花椒、豆瓣酱、红油、盐、豆豉、白糖和水，再来点色拉油更好，搭配点蒜、花生米和生姜，完美！

感谢楼主邀请！在家做烤鱼怎么做才好吃呢？那我就分享一下。第一步，烤鱼一定用新鲜的草鱼，草鱼一条，去鳞片，去内脏，洗干净。身上打上花刀备用。第二步，准备的配料，姜5克切丝，蒜5克切丝，小米椒5克切丝，磨芋10克，黄豆芽10克，豆腐一块，青瓜5克切条，豆办酱10克，孜然粒10克，香菜5克切断，葱5克切断，熟芝麻5克备用。第三步，淹汁过程，把草鱼放入盆中，放料酒去腥，姜3片，小葱3根，胡椒粉5克，鸡精5克，盐15克搅拌均匀，淹15分钟。第四步，起锅烧油，油温6成热，倒入淹好的草炸，过程要五分钟，炸成外焦里嫩，金黄色捞出，放入盘中备用。第五步，锅中留点食用油，把姜丝，蒜丝，小米椒，火锅料，豆办酱，花椒粒，孜然粒翻炒，炒出红油，加适量的水，放磨芋，黄豆芽，青瓜，豆腐，开始调味，生抽，老抽上色，陈醋，胡椒粉，白糖，鸡精，花椒油，盐，搅拌均匀。第六步，浇在鱼上面，放香菜，葱段，撒上芝麻。第七步，开始烤，家里就用电烤炉就可以了。