芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。人食用可起到很好的养生保健的效果。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
食材：荠菜、香油、干小米椒、生抽、香醋、糖、蒜。
做法：
1.新鲜荠菜清洗干净，把黄叶去掉，沥干水分。
2.起锅烧水，倒入锅中焯一下，捞出放凉，把水挤干。
3.小米椒切碎，放适量生抽香醋浸泡（这一步可提前准备好）
4.挤干水分的荠菜倒进盘中，加入少许白糖，放进切好的蒜末，然后把小米椒和汁倒进去，最后放一勺香油拌匀即可。
小贴士
荠菜一定要挤干水分再凉拌，小米椒提前切碎放生抽、香醋浸泡半小时以上，这样可以充分把辣味浸泡出来。凉拌荠菜放了生抽是不需要额外加盐的，所以基本上不加鸡精和味精，喜欢味道更鲜美，可以酌情添加。
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