包子是大家餐桌上的常客，比较受欢迎，老少皆宜。包子按馅分有素包子和肉包子。
不管哪种包子做法都差不多，先从发面开始吧！
1.发面。做包子的面一般是中筋面粉，500克面粉加五克酵母，五克白糖，温水和面，也可以加三克无铝泡打粉和十克猪油，这两个也可以不加。加泡打粉是为了包子皮比较蓬松、暄软，加猪油是为了包子皮白亮卖相好。和好的面多揉一会儿，揉成一个光滑的面团，醒发至两倍大，发好的面，满满的蜂窝状。发
面的时间不定， 它受酵母的多少、温度等方面的影响，主要看醒发的状态，体积明显变大，用手指戳个洞不回弹，掰开来看，满满的蜂窝状，就证明面发好了。
2.擀皮。 案扳上放一克的食用碱，用手抹均匀，没有颗粒，发好的面放在案板上，多揉一会儿，揉至面皮光滑，碱面揉均匀，这样做出的包子皮光滑，颜值高。搓成长条，分成大小相等的面剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。面发好包子皮做好了，包包子就成功了一大半。
4.包包子。 擀好的包子皮，放上馅料，按自己的手法包成包子，放在蒸屉上，二次醒发15到20分钟，看醒发的状态，体积明显变大，用手轻轻按压包子皮儿，能迅速回弹，就证明二次醒发好了，凉水上锅水开计时蒸15分钟，时间到关火焖三分钟。
5.出锅。 时间到包子就出锅了，这样做到包子外皮亮白，蓬松暄软，看起来很有食欲。
大家好，我是侯哥，很高兴解答，今天我给大家的分享是牛肉馅包子，我的做法是首先准备一个盆，盆里倒入1000克面粉，在准备540克温水，加入10克酵母，20克白糖，少许盐，搅拌均匀化开，少量多次的加入面粉中，边倒边搅，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发两倍大。
这是提前撹好的牛肉馅，倒入切好的葱花，姜末，再倒入生抽，老抽，一点蚝油，少许料酒，
再加入清水，用筷子搅拌，搅拌后加入三勺盐，两勺鸡精，两勺十三香，再次倒入清水，继续搅拌，再倒入两勺熟粮油搅拌，锁住肉馅儿的水分，这样肉馅就和好了。
现在面已经发好了，然后放到面板上，揉面排气，在搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成包子皮，然后包上调好的肉馅，这样包子就包好了。
摆人蒸屉松弛半小时，然后水开上锅蒸15分钟，时间到，关火再焖五分钟，就可以出锅了，
这样做的包子个个饱满，表皮非常细光滑。
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