凉拌皮蛋怎么调料汁?

凉拌皮蛋,很多人都不会调料汁,大厨教你一招,和饭店的味道一样。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

凉拌皮蛋,很多人都不会调料汁,大厨教你一招,和饭店的味道一样

前几天给大家分享了一个关于庭版制作皮蛋的做法,最近有很多粉丝朋友已经试过了。说是效果还不错。皮蛋已经做好了,但是自己做出来的凉拌皮蛋口感并不如饭店里的好吃。为啥饭店里做出来的凉拌皮蛋就那么好吃呢?喜欢吃凉拌皮蛋的朋友仔细往下看吧!

凉拌皮蛋,很多人都不会调料汁,大厨教你一招,和饭店的味道一样

凉拌皮蛋是一年四季当中都能吃得到的美食了,这是一道开胃又爽口的下饭菜,但是这个皮蛋不可以多吃。隔半年吃一次就可以啦!这不过年大鱼大肉吃腻了,就想吃这道凉拌皮蛋了。接下来就将这个凉拌皮蛋的详细做法分享给大家,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

凉拌皮蛋,很多人都不会调料汁,大厨教你一招,和饭店的味道一样

——凉拌皮蛋——

准备食材:皮蛋4个,大蒜3头,老姜1块,辣椒面20克,生抽,白糖,香菜2颗,酱油,陈醋,食用油。

操作步骤:

1.首先将准备好的四个皮蛋放入碗中,然后两个皮蛋给它敲一下。这样再给皮蛋去皮的时候就容易多啦。皮蛋去皮之后放入碗中备用。

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2.再准备一个干净的细线,然后左手拿皮蛋右手拉线,用这个细线将这个皮蛋从中间分开就可以了。用这个方法切除的皮蛋既完整而且不容易粘刀哦。一共分为四份就可以了。

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3.大蒜三头将其去皮然后拍散切成蒜末放入碗中备用。准备老姜一块同样将其切成姜末放入碗中备用。做凉拌皮蛋必不可少的就是生姜了。然后在这个碗中加入少许的辣椒面。不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

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4.炒锅烧热在里面加入一勺食用油,油烧着七成热的时候将这一勺热油直接浇在大蒜里面搅拌就可以了。这一步是激发出大蒜以及辣椒面的香味。

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5.在里面加入少许的味极鲜生抽以及味极鲜酱油一点点,再加入两勺的陈醋。再加入半勺的白糖给它提鲜,做凉拌皮蛋的时候切记不要放精盐哦。因为生抽以及酱油里面就含有咸鲜味了。

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6.做好的皮蛋在上面给它撒上少许的香菜段,然后将这个做好的料汁直接浇在皮蛋上面就可以了。一道美味可口、看着就好吃的凉拌皮蛋就做好啦。

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喜欢吃皮蛋的朋友,赶紧去试一试吧!我的这个皮蛋之所以发黑,是因为腌制的时间已经很长了。

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