
长大之后离开家乡，就再没吃过妈妈腌的咸鸭蛋，超市里卖的咸鸭蛋也不香，所以就经常自己在家做咸鸭蛋吃。传统腌制咸鸭蛋的方法需要泥和草木灰，材料不好找。今天洛洛教大家一个最简单的方法：只需要一把食盐和一杯白酒，在家轻轻松松腌咸鸭蛋，个个起沙流油，10分钟腌1缸不费事，绝对比在超市买的好吃。

做法和步骤：
1、咱们先将鸭蛋清洗一下。准备一盆清水，倒入一勺醋，将鸭蛋放进盆中清洗干净，然后捞出控水，再用吸水纸或者毛巾将鸭蛋 上的水分完全吸干。


2、准备一碗白酒、一碗食盐，一个干净无水的罐子。取出一个清洗干净的鸭蛋，先放进白酒中，让鸭蛋均匀地裹上一层白酒，然后再放进食盐中打个滚，让鸭蛋均匀地裹上一层食盐。

3、将处理好的鸭蛋放进罐子中，盖上盖子密封好，放在阴凉避光处30-40天就可以使用了。吃之前先拿出一个用清水煮熟，如果鸭蛋黄起沙流油，就说明咱们的咸鸭蛋已经腌好了。

夏天天气热，不想开火下厨房，一碗白粥配上一个自己腌出来的咸鸭蛋，就是一顿完美的早餐。相比于其它的简单腌菜，咸鸭蛋不仅咸香味美，而且更加健康营养，多吃一些也不怕对身体不好，老人孩子也能放心吃。喜欢的朋友可以在家试试这种最简单的腌咸鸭蛋的方法，不用泥巴草木灰，一袋盐一杯白酒，人人在家都能做！

【需要注意的细节】：1、一定要将鸭蛋完全洗干净，并且仔细简单蛋壳是不是完好无损。如果蛋壳有裂口的一定不要用，做出来的咸鸭蛋一定会发臭。
2、清洗鸭蛋时，加入醋不仅可以将鸭蛋清洗的更干净，而且白醋能够帮助溶解一部分蛋壳中的钙，让蛋壳变得更薄，鸭蛋就更好腌制入味，可以有效的缩短腌制时间。

3、这个方法不仅能够腌制鸭蛋，鸡蛋、鹅蛋也能用这个方法做。希望这辈子能做一枚安静的咸鸭蛋，“闲”得要命，“富”得流油。
很高兴为你解答，咸鸭蛋的腌制方法的配方？我经常在腌制咸蛋，味道不错，俱体有两种腌制放法，供您参考，第一个做法是，盐水腌制，做法是，先把鸭蛋清洗干净，控干水份，准备一个带盖的缸或者是坛子，先准备开水放入食盐化开，盐的量要重点，可以尝尝，尝在嘴中感觉很咸就可以，因为鸭蛋的壳比较厚，入味比较慢，凉透放入缸里，然后放入香椿皮，有香椿树的弄一块鲜的皮，没有可以买点干的香椿皮放入，这个放入香椿皮是我们四川人的秘制做法，可能好些地方的人不知道，放入缸中，这样是增加香味，而且泡出来的蛋的颜色非常
的漂亮，然后把控干水份的鸭蛋轻轻地放入坛子中，用手轻轻地稍微搅动一下，让这个汤汁的味道更均匀，最后放入适量的高度白酒稍微搅拌一下，然后盖上盖腌制，放在阴凉的地方，每隔十五天把手洗干净轻轻搅动下，腌制一个半月左右即可捞出煮熟食用。第二种腌制方式，用高度白酒，盐，保鲜膜，干腌做法，把鸭蛋清洗干净，控干水份，先粘均匀高度的白酒，然后在均匀的裹上盐，用保鲜膜裹紧然后放在托盘当中，放在有微弱阳光的地方，三天左右，让盐味慢慢渗透下，中途稍微翻一下子，然后装在一个盒中，放在阴凉通风的地方，如果太热，就放入保鲜柜，放置一个半月左右即可，这样腌出来的鸭蛋吃着也非常的香，用这两个方法可以腌制鹅蛋，鸡蛋，希望能帮到你，如果喜欢就关注头条号美食留意，美食天天更新，感谢支持
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