糖醋排骨的做法虽然有很多,甚至是每个地区,每个家庭都有自己的风格,但是我认为越简单的做法,越简单的调味,制作出的糖醋排骨更有味道,酥软又入味,一起看看正宗糖醋排骨的做法吧!糖醋排骨的做法
原料:
猪小排骨、素油(耗100克)各1千克,大葱1根,鲜姜1块,料酒15克,精盐16克,酱油60克,醋30克,白糖45克。
糖醋排骨的做法:
1、小排骨用温水洗净,先拉成两肋骨为1条,将每条剁成长5厘米的块,沥干水。
2、大葱去根洗净,切成葱花。
3、鲜姜刮去姜皮,切成细末。
4、炒锅烧热,倒入素油,油热后,用中火炸排骨(分几次炸,每次放入4~5块)。
5、炸至两面微黄时捞出,直至炸完。
6、锅内留少许油,将炸好的排骨倒入,加入精盐、酱油、白糖和料酒,再加一碗水,盖上锅盖用中火煮。
7、煮至汤汁快干时,加入醋,炒匀,炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。
8、用大火收干锅内汤汁,但要不断翻炒,以免烧焦。
9、见汤汁浓稠快要干时撒入味精,炒匀即可出锅。
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