食材准备：饺子馅（茴香、猪五花肉、葱、姜、蒜），饺子皮有时间的话可以自己和面擀皮，没时间嫌麻烦就买现成的吧。
把猪五花肉洗净剁成末备用
葱姜蒜切末备用
茴香洗净切末备用（茴香不用过水哦，也不用放盐腌味道会更好）
把肉末、葱姜蒜末、茴香末放一起搅拌均匀，放入适量盐、十三香适量，香油搅拌均匀饺子馅就拌好了。
包饺子就用最传统的方法，包好的饺子摆放整齐避免粘连
锅里水烧开了下饺子（下饺子时放入少许盐饺子皮不会破）煮饺子一般3开左右即可（煮沸后加入适量凉水）
饺子煮熟后捞出装盘，香喷喷的饺子就做好了
蘸料调制：碗底放入适量葱蒜末，然后放入辣椒面、盐，油烧至9成热泼在辣椒面上，放入香菜、醋、老抽，再加入少许饺子汤，搅拌均匀饺子蘸料就做好了。
夹起一个饺子在蘸料里蘸一下，饺子的清香伴着蘸料的浓香送入口中简直美爆了。
茴香馅饺子吃起来真的很香，药香味和肉香味混合起来好吃到哭。喜欢吃茴香饺子按照上面的做法试试哦~记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
茴香菜在我们那叫谷香，它的味道因人而异，喜欢的无法自拔，不喜欢的闻着都难受，别说下肚了。在北方，茴香菜则是很常见的一种蔬菜，也是包子或饺子馅的常备之选。一方面，因茴香菜特殊的清香口感，稀释掉猪肉很大一部分腥腻，入口唇齿留香，也不容易感到腻。再者，茴香与“回乡”同音，所以北方很多地区都喜欢在过年的时候包茴香馅饺子。这也是团圆与幸福的象征。
茴香饺子香味美味无比，它促进消化平时多吃一些茴香能吸收大量的茴香油，这种物质可以刺激人类的肠胃，能加快消化液分泌，也能促进肠胃蠕动，可以让肠胃的消化能力明显提高，平时它最适合那些消化不良和肠胃功能较差的人群食用。它是温上性的植物，暖胃补肚子，肉馅好吃，素馅也好吃，素馅放虾皮，鸡蛋，果子，茴香馅吃油，应该多放点油，口感会更好，素馅一般蒸包子比较好可以放大馅，吃起来香。
猪肉茴香鸡蛋馅饺子的做法
首先用鸡蛋和凉水和面（把1－2个鸡蛋打到面粉中，少量添加凉水把面搅成絮状，然后再把面絮揉和成面团。多揉一揉面会更劲道，到时候皮不易破哦 ）
制作饺馅：
1、先把茴香摘去黄叶洗净 放开水中轻烫一下，捞出过凉水后挤干切碎备用
2、500克肉馅（肉馅三份肥七份瘦肉为好）打入5个土鸡蛋，料酒顺着一个方向使劲搅打，使蛋液和肉馅黏合一起。
3、搅打上劲的肉馅中放葱姜末、盐、耗油、糖、胡椒粉、花椒油，再次搅打均匀。
4、把切好的小茴香放入搅打好的肉馅中，添加适量的盐拌匀。最后淋上香油搅匀。
5、把醒好的面团搓成长条，切成1厘米小段洒上面粉压扁擀饺子皮。
6、接着开始包饺子，等饺子全部包好后，点火烧水，下饺子水要宽。
7、等锅里水开顺着锅边把饺子下到锅中，用锅铲轻推使饺子在水中旋转。等饺子全部付出水面稍煮片刻需要点凉水。
8.煮饺子先大火煮皮，后中火煮馅。期间点2－3次凉水。这样煮好的饺子劲道好吃。饺子煮好捞出装盘。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
主要价值
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
茴香味辛，性温。开胃进食，理气散寒，有助阳道。
茴香饺子
做法：
用料：饺子粉 一斤
茴香 100g
猪肉馅 250g
鸡蛋 两个
盐 适量
葱姜末 适量
香油 适量
老抽 适量
米酒 适量
茴香饺子的做法：
1、饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时。
2、醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入。
3、将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀。
4、将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。
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