韭菜盒子怎么做的,速冻韭菜盒子怎么做

你好,很高兴解答你的问题,韭菜盒子难不难做?韭菜盒子怎么做?我的解答是:我觉得对于北方人来说比较容易,因为北方的朋友多以面食为主,平常的食物都是什么包子、馒头、饺子等,做韭菜盒子就是像包饺子一样的轻松,所以对他们来说不是问题。但对于不擅长制做面食的南方朋友来说,是有一点点难度,只是一点点而已。因为南方的朋友也会包饺子、做馒头,只是没有北方的朋友那么熟练罢了。

韭菜盒子怎么做的,速冻韭菜盒子怎么做图1韭菜盒子根据各地方的饮食习惯不同,制作的馅也不一样,有些是在馅里除鸡蛋和韭菜外还加入猪肉,有的是放入虾皮。下面就以后者为例,跟大家先简单介绍一下它的制作方法。韭菜盒子的包制方法和饺子很像,但最后加热制熟时又不一样了。它是以面粉兑对水揉搓成面团,然后擀成面皮,在包上韭菜、虾皮、鸡蛋等食材,放入锅中,经中小火煎制制作而成。因加入了虾皮和鸡蛋,韭菜盒子在食用时,味道非常鲜美,营养又特别丰富均衡,所以受到很多朋友的喜爱。

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制作教程

[韭菜盒子]

需要食材:

主料:韭菜500克

配料:面粉320克、鸡蛋3个、虾皮适量、食盐适量、食用油略多、沸水适量

开始制作:

步骤1:把面粉倒入盆中,倒入适量的开水(80度左右)拌匀后,用手揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面20分钟。韭菜提前洗净,然后散开放在灶台上。(这样能让韭菜充分晾干)

步骤2:碗中打入3个鸡蛋,加入食盐和少许清水,用筷子打散,让空气充分进入蛋液中,(这样炒出来才蓬松)。锅中倒入略多的油,油温至七成时,倒入蛋液,边翻炒边把蛋用唤铲切碎。(如果喜欢吃香一点的,鸡蛋可以多炒一会儿)然后铲出装盘备用。

步骤3:待韭菜充分晾干后,切成小段装入盆中,加入少许食用油拌匀。让每片韭菜叶上都粘上油。然后加入鸡蛋碎、虾皮、食盐充分搅拌均匀备用。

步骤4、面醒好后,搓揉成长条状,然后切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成面皮,把拌匀的馅包入面皮中,可以做成自己喜欢的形状。然后一个个做好备用。

步骤5:锅中倒入少许食用油,大火加热后,转为中小火,把做好的韭菜盒子放入锅中慢慢煎成两面金黄色即可出锅了。

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韭菜盒子制作之问答坏节

和面为什么要用80多度的沸水来和用冷水不可以吗?

答:问得非常好,用冷水和面也可以,只是口感比较硬,没有热水的效果好。因为用热水和面可以使面粉中蛋白质膨化,在煎制过程中:

1:比较容易熟。

2:能使面皮外脆里软。

3:比较有韧性,不易破。

为什么韭菜先要放油拌匀,不可以把所有食材放一起再拌呢?

答:因为先用油把韭菜拌匀,油把菜叶中的水分锁住,并且盐分也不会进入到韭菜中去,这样在煎制的过程中,韭菜才不会渗出大量的水分而影响口感。

水和面粉的比例是多少?

答:我觉得是1:2 水1,面粉2。但也要看具体的情况来定。因为新鲜的面粉含水分要大一点,存放时间长的面粉含水分要少一点,和面时,可以少量多次加入,这样比较好。

韭菜盒子除了上述几种食材,可以换成别样食材吗?

答:韭菜盒子除韭菜外,可以把鸡蛋换成香菇或木耳,可以把虾皮换成猪肉或牛肉,当然也可以加入自己喜欢的食品,比如粉丝、粉条之类的,只是制作方法上有所改变。韭菜可不能换,不然就不叫韭菜盒子了。

为什么我制作出来的韭菜盒子很干硬?有什么可以补救的方法吗?

答:我觉得有两方面:

1:和面时用冷水来和的面。

2:煎制时间过长,把面中的水分都蒸发完了。

补救的方法有两种:

1:放入蒸锅中用水蒸一次,可以使面皮回软。

2:在煎锅中加入少许水煮一下,也可以让面皮回软。

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韭菜盒子制作技巧

(1)选用韭菜时,最好选用香韭菜,不要用大棚中种植的又大又粗的那种,香味不香还容易塞牙。

(2)韭菜一定要晾干水分再切成小段。如水分过多,在拌制过程中盆内就会很稀,会影响到其它食材的口感。

(3)擀面皮时尽量薄一些,这样比较容易熟。其次皮薄馅大,吃着更有味。

(4)煎的时候用小火,翻勤点,才能煎熟煎透。也可以盖上盖25秒观看一次,以免煎糊。

结语

韭菜盒子是北方朋友特别喜爱食用的一种传统小吃,颜色金黄诱人、味道香气扑鼻、口感外脆里鲜。它既可以当做一天的早餐,也可以作为主食来食用,都是非常营养美味的。它在制作上并不是很难,只要认真了解各步骤的一些技巧,你也可以在家一显身手,制作出美味鲜香的韭菜盒子。自己动手,美味常有!我是熙阳,如果朋友们觉得以上内容对你有所帮助,请朋友们多多关注+评论,熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家!

在外面想吃韭菜盒子,经常会遇到这种情况:油太大,馅太少,没鸡蛋,全是韭菜和粉条等问题。现在都很注重饮食健康,早餐也是一天之中最重要的,韭菜盒子在家做非常的简单,快捷。家里做的韭菜盒子,皮薄馅多,我在里面加了点虾米,味道十足。更重要的是:不需要油炸。

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制作方法

1.面粉用热水和面:筷子搅成絮,揉成团,放一边让它睡一会。

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2.准备韭菜盒子的馅:鸡蛋三个、韭菜、虾米。

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3.韭菜切碎丁,炒好的鸡蛋,虾米两小把,喜欢就多一些。

炒蛋妙招:鸡蛋倒入锅里,用筷子迅速打散,不停的搅拌,炒出来的鸡蛋呈絮絮状。

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4.一勺盐,一勺白糖,两勺生抽,一勺色拉油,花椒粉和五香粉各放一小勺,撒点味精,搅拌均匀即可。

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5.醒好的面团再揉一揉,切成大小均等的小团。

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6.面团擀成薄皮,我擀的比手掌大,把韭菜鸡蛋馅放在掌心,捏成月牙形即可。

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7.喜欢这样包韭菜盒子和饺子,这样做出来的边边吃起来很薄脆。

(如果喜欢边边绕花的包法,也可以哦~只是口感有点厚,像是在嚼面疙瘩)

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8.锅底抹上一层油,放入韭菜盒子,底部微黄再翻面,否则容易破。(小火)

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9.两面金黄,即可。

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一道家常味道十足的韭菜盒子。

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修味贴士:

  1. 加入粉丝/粉条,香菇都非常的美味。

  2. 不用放油,烙出来的又是另一种风味,当然也好吃。

  3. 虾米本身就带有咸味,盐尽量少放。

  4. 白糖提鲜,建议放一点。

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