有人说下雨天和火锅更配，那么冬天和什么更配呢？我想那必定是一碗热气腾腾的羊杂汤，一碗羊杂汤下肚，瞬间能扫走严寒，肚子暖和，手脚不冷。羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐等等混合在一起，比羊肉泡馍都要好吃，关键价格还特别的实惠。
羊杂主要是羊下水，在我们北方冬天比较流行，相比较羊肉，它的膻味会更大一些，很多人喜欢在家做，可是做出的羊杂一点都不好吃，不仅汤不鲜美，而且膻味特别大，根本没有想吃的欲望。
通常我们买的羊杂都是煮熟的，大家拿回家切成块，就直接下锅煮了，这样的方式其实是错的，那么到底怎么样做，羊杂汤颜色奶白，没有膻味呢？今天就给大家分享正确的做法，多加一样食材，汤浓鲜美。
【羊杂汤】
主要食材：羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐、粉丝、木耳、羊油
第一步、羊头肉咱们先把它切成大块，然后再切成细条，羊头肉里面有一些小骨头，要提前弄干净，然后再把羊肚也切成长条，羊肚可以切得稍微大一些，，因为煮过后就会缩得比较小，切好装盘，然后我们把羊肝切成小片，薄厚根据自己的喜好，今天没有买到羊血，羊血也特别的好吃。
第二步、做羊杂汤，一定要有羊油，它是汤色奶白的关键，一般卖羊杂的地方都会有羊油。
第三步、切好的羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。
第四步、煮开后，把浮沫打出来，羊杂比较膻，再多煮几分钟，煮好之后，捞出来用温水清洗干净。
第五步、热锅放入一半的羊油，将它融化，然后放入姜片炒出香味，倒入羊杂翻炒十几秒，炒一下的话汤色更白，然后再放上一块羊油，继续翻炒几秒钟。
第六步、然后倒入开水，别用冷水，那样汤汁就不白了，刚把水倒进去，汤色立刻就发白了，煮羊杂可以不用盖锅盖，让膻味能散发出来。
第七步、羊杂本身就是7/8成熟，所以10分钟左右即可，煮了不到5分钟，这汤色已经非常的浓白了，然后我们下入提前泡好的木耳，豆腐、粉丝，加入适量的食盐、，白胡椒粉，把蔬菜煮熟就可以出锅了。
盛入碗里后撒点葱花香菜即可，这道美味的羊杂汤就做好了，汤色浓白好像牛奶一样，而且鲜香味道很浓郁，自己做的肉也多，吃着特别过瘾。
小贴士：
如果买羊杂的地方没有羊油，那么我们可以买上一点新鲜的羊油，拿回家自己熬一些，羊油最好买“腰窝油”，切成小块，放入锅里中火慢慢炼出油脂，然后冷却即可。羊油价格便宜，几块钱就能买很多。
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