绿花椰菜
降糖明星营养素：铬、膳食纤维
第2型糖尿病患者的理想蔬菜
热量33大卡
降糖功效看这里
铬与膳食纤维是绿花椰菜中对糖尿病患者有益的两种物质。铬可以改善第2型糖尿病患者的糖耐量，膳食纤维则能有效控制肠胃对葡萄糖的吸收，平稳血糖上升速度，改善糖尿病患者的病情。
这样吃更降糖
绿花椰菜食用前，先用开水烫一下，口感更好，膳食纤维更易消化，更能发挥其抑制葡萄糖吸收的功效。
对哪种并发症有益
高血压、心脏病
绿花椰菜中含有类黄酮类物质，它能辅助治疗高血压和心脏病。另外，其所含维生素C可降低胆固醇含量，增加血管弹性，促进血液循环。
TIPS
1.绿花椰菜烹饪时间不宜过长，以免破坏其抗癌的成分──硫代葡萄糖苷。
2.绿花椰菜是一种含钾丰富的食物，尿少或无尿的患者不宜多食。
这样搭配更降糖
绿花椰菜＋香菇＝三高族群的理想食材搭配
绿花椰菜和香菇都含有维生素C，能维持胰岛素的功能，促进葡萄糖的利用，达到降糖作用；香菇可降低胆固醇，防止血管硬化；两者共享，有很好的降糖、降脂、降压作用。
蒜蓉绿花椰菜
适合当做小菜佐餐，糖尿病并发血脂异常的人可经常食用。
推‧荐‧食‧谱
牛肉炒绿花椰菜
防癌抗癌 抗氧化
食材：绿花椰菜200克，牛肉50克，红萝卜半根。
调味料：米酒、酱油、盐、太白粉、蒜蓉、姜末各适量。
做法：
1. 牛肉洗净，切薄片，放入碗中，加米酒、酱油、太白粉腌15分钟；绿花椰菜用盐水洗净沥干，切成小朵；红萝卜去皮，洗净，切片。
2. 油锅烧至五分热，放入牛肉滑散，待牛肉变色，捞出，沥油。
3. 锅底留油烧热，倒入蒜蓉、姜末炒香，加入红萝卜、绿花椰菜翻炒后，再将牛肉下锅，加米酒后略炒，再加盐炒匀即可。
食物代换份
0.7代换份的绿花椰菜
1代换份的牛肉
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