芋儿鸡的做法大全

芋儿鸡,川渝经典菜,但是现在很少在餐厅里吃到,在家做一点也不难,红润的油汁,嫩嫩的鸡肉,看着就有食欲,炖煮的糯糯的芋头,特别好吃,材料很简单,配上一大碗米饭,真是美美哒~

主料:芋头 (个小点的更好吃) 整鸡或鸡腿

配料:干辣椒 生姜 大葱

调料:豆瓣辣酱 八角 花椒 白糖 盐 酱油 料酒

1,鸡腿肉切块待用

2,大葱切段

3,生姜切片

4,芋头去皮,泡入清水中,如果个大可以的改刀成块。待用

5,炒锅上火,入油烧热,放入八角、花椒炸香。

6,然后下入大葱段、姜片、干辣椒煸炒出香。

7,再放入鸡块,煸炒。

8,下入豆瓣酱,煸出红油

9,翻炒均匀,加入白糖少许,烹入料酒及少许酱油。

10,加入清汤或水

11,芋头入锅,一起炖煮。

12,加盖炖煮至芋头软糯即可。

13,开盖香气四溢啦,豆瓣酱已经有咸度,入锅口重可以再稍加点盐。

14,出锅装碗,盛一碗米饭,开动吧!

四川芋儿鸡的家常做法:

芋儿鸡这道菜想必大家都在川菜馆中尝过,这道菜带有明显的地方特色风味,不管是鸡块还是芋儿都恰到好处,让人吃过之后还想吃,这也许就是地方菜的魅力所在吧!今天就给大家带来的就是最家常的芋儿鸡的做法。

将公鸡宰杀洗净(只需半只鸡即可),斩成小方块。

2芋儿去皮切成滚切块 ,

3泡椒10克、泡姜10克、蒜15克切片,并备好花椒亲5克、大料两个、白糖少量。

4郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5炒锅置于火上,放入菜籽油和适量猪油,等油温升至七成热时下鸡块,炒干水气。

6将鸡块推至锅边,小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。

7放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒 。

8稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。加入高汤或热水烧开,转入砂锅中,加盖小火焖 至半小时左右 。

9烧至鸡块快熟时放入芋儿,焖至二十分钟左右。等鸡熟芋儿粑糯时,放入少量鸡精和味精,起锅装盘,撒上葱花即成。

芋儿鸡的做法大全图1
芋儿鸡的做法大全图2

芋儿鸡的做法大全图3

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