素鸡不要直接下锅炒

素鸡不要直接下锅炒,多做一步比红烧肉还香,筋道香嫩,上桌秒光

每天一早都会去菜市场购买食材,早起的菜最丰富,也最新鲜,能在第一时间选到心仪的蔬菜。

我非常喜欢吃豆制品,例如豆腐、香干、千张、豆腐泡等,除了在家里经常烧菜吃,涮火锅更必不可少。今天买的豆制品是素鸡,第一次听到这个名字还以为是鸡肉,其实是以素仿荤,颜色似鸡肉,口感比肉香。

许多人不知道素鸡是怎么做的,简单给大家介绍一下:它是由千张卷成圆棍形,再用细细的纱布将其包裹起来,最后用棉绳紧紧的捆绑,煮熟而成。素鸡用刀切片后,刀口处光滑细腻,有的还能看到被卷起的纹路。

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素鸡风味独特,深受很多人的喜爱,营养价值非常高,不仅含有多种矿物质,还含有人体必须的8种氨基酸。老人小孩常吃对预防骨质疏松和促进骨骼发育非常有利,除了补充钙质,还能预防心血管疾病,保护心脏等多种功效。

素鸡的做法有很多,但我最喜欢吃的做法是红烧,红烧素鸡想要做得好吃,可不能直接下锅炒。在饭店会将素鸡切成厚片,下油锅炸至金黄再进行烹调。而在家里可用煎的做法来代替油炸,不仅省事,还省油。

今天就把红烧素鸡的详细制作步骤教给大家,多做一步比红烧肉还香,筋道香嫩又入味,上桌秒光。

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推荐菜:红烧素鸡

主要食材:素鸡

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详细制作步骤

1.素鸡切成厚片,厚一些的口感更佳。

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2.准备大葱、大蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮。

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3.平底锅中放油,依次放入切好的素鸡。

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4.小火慢煎,直到两面金黄,盛出备用。

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5.素鸡煎好后,开始红烧。炒锅中放油,先炒糖色,用冰糖或白糖都可以。

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6.接着放煎好的素鸡,同时放入葱节、大蒜、香叶、辣椒、八角、桂皮。小火煸炒30秒,炒出香味,再加入热水。

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7.水量没过食材就可以,同时淋入生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、少许盐、进行调味。我每次做红烧素鸡都会放一点香醋,味道特别香,不用担心会有醋酸味儿,很快就会挥发掉。

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8.小火慢炖10-15分钟,时间太久素鸡会炖烂,且不成形。至少10分钟,但不超过15分钟,这样炖出来的口感刚刚好,外焦里嫩,越嚼越香。

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馋肉就吃它,比猪肉便宜,比红烧肉还好吃,表皮筋道,内里香嫩,咬一口会爆汁,每周必做。

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小贴士:素鸡不要切太薄,厚一点口感更佳。素鸡在红烧之前一定要先煎一下才好吃,煎到两面金黄,再用小火慢炖。

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