进入夏季之后，很多吃货的食欲都有些减退了，现在偏爱一些比较清淡的食材，就连往常最不爱吃的炒时蔬，如今也成为了香饽饽。其实夏季天气炎热，身体的水分和营养流失都比较快，这时候适当的进补是很有必要的。菱角作为夏季独有的美食，味道好，营养高，如今正值当季，颇受大众喜爱。不过因为它含有寄生虫，让不少人遭殃，之后遭到嫌弃，没想到现在又成为了爆款食材，引来不少人争相购买。
夏季的水生蔬菜是比较多的，莲藕、水芹菜、茭白等都很受大众喜爱，菱角自然也是其中一种。菱角这种食材外观很有标志性，两边有长长的尖角，就像是外翻的羊角，外边的皮又硬又脆，剥掉之后，见到的就是洁白脆嫩的菱角肉。菱角的味道很不错，又脆又嫩，清爽可口，不仅能煮着吃，也有人拿它当水果吃（有隐患）。
其实在很多农民看来，菱角一直都是非常美味的食物，但是它也有一个缺点，可能含有寄生虫。菱角是水生蔬菜，长在水里，表面可能会存在姜片虫这种寄生虫，其实很多水生蔬菜都存在这样的问题，不可避免，只有在吃的时候要多加小心。菱角的吃法也很简单，可以直接生吃，也可以用来煮粥，或者清炒，都很清口开胃，同时营养价值也高。
近年来常有媒体报道，菱角因为没洗干净、没煮熟、生吃等导致寄生虫进入体内，从而出现了不适，让不少人遭殃。其实吃水生蔬菜的时候，寄生虫的处理是不可避免的，首先要做的就是清洗一定要仔细，多洗几遍，彻底洗净，其次就是避免生吃。虽然菱角生吃确实很美味，脆甜爽口，但是表面的寄生虫清理不彻底，风险更大，就像荸荠一样，生吃虽好，但是并不提倡。菱角在炒或煮的过程中，一定要注意时间问题，必须熟透了才能吃。
虽然菱角之前常被媒体报道含有寄生虫，但是并没有影响到农民对它的喜爱，以前大家就钟爱于吃菱角，现在也一样，而且夏季正是菱角的成熟季节，作为营养价值颇高的时令蔬菜，吸引了不少消费者购买。很多农民其实也愿意种植菱角，因为它的经济价值比较高，无论是果和叶，都有一定的用途，而且也都有人收。鲜嫩的菱角可以当蔬菜卖，长老的菱角可以用来制作菱角粉，而菱角叶也可以用做青草料，给农民带来了多项收益。
菱角作为一种受欢迎的水生蔬菜，市场需求旺盛，即使含有寄生虫，但只要烹饪方法得当，也是很安全的。近日有媒体报道，在某电商平台，菱角卖爆了，一跃成为了爆款食材，一些店家每日订单量有上万单。以前的菱角，基本都在本地销售，如今通过电商，可以走向全国各地，不仅打开了销路，也为农民带来了更多的收益。现在正值7月份，菱角正当季，只要处理得当，安全性是没问题的，而且菱角不仅营养丰富，口感也很好，确实不能错过。
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