红酒怎么炖才好喝

中西交融怎么做?先干了这杯红酒!

康熙享年69岁,在位61年,是中国史上在位最久的皇帝。虽然69岁在如今看来已不算长寿,但对那个年代来说,能活到这个岁数的人却是寥寥无几。

康熙能如此长寿的原因,与他的养生之道不无关系。而在康熙的“养生秘籍”中,除了饮食有节、起居有序外,还有一大关键要素便是红酒

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康熙与红酒的“初遇”

其实早年的康熙并不爱酒这种有损身体健康的东西,但到了十七世纪末,法国传教士的到来让康熙接触到了红酒的美妙之处。

那时,中国和法国作为东西方以文化立国的代表,在文化方面交流十分密切。康熙与法国的太阳王路易十四互相欣赏,中国的瓷器流向法国,而法国的红酒也被传教士们带入了中国的国门,让康熙得以品尝。

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殷弘绪

在当时,有一位深得康熙皇帝赏识的法国传教士,名叫殷弘绪,他为了了解东方物质的文化状况来到中国,刚来中国便结识了江西巡抚朗廷极。朗廷极喝过殷弘绪献上的红酒后很是喜欢,便叫殷弘绪将红酒大批量带来中国,以供饮用。

“郎窑红”瓷器

康熙年间,朗廷极奉命仿烧明朝宣德宝石红釉。在经历了多次失败后,因釉料配方和烧成温度控制不当,形成了另一种流动性大,有大片裂纹,极为鲜艳的红釉,这便是郎窑红。

另有一种说法是,朗廷极将红酒倒入烧瓷器的釉水中制造出了红酒色的瓷器,并将这种瓷器进贡给康熙赏玩,这便是后世收藏家们喜爱的“郎窑红”瓷器。康熙第一次喝的葡萄酒也是朗廷极献上的,不管是朗廷极带来的红酒还是瓷器,都深得康熙皇帝的欢心。

中西交融怎么做?先干了这杯红酒!郎窑红天球瓶

天球瓶是受西亚文化影响极深的瓷器造型,创烧于明代永乐、宣德年间的景德镇窑,青花为多见。永乐朝开始成为观赏式瓶,宣德年间较为流行。因球腹硕大,像从天而降,故名。

郎窑红釉碗

本品尺寸为所见郎窑红碗类中极大者,胎体厚重。内外满施红釉,釉面肥厚光润,呈色鲜艳而均匀,口沿显露白色胎骨,垂釉近足,即所谓“脱口垂足郎不流”,底釉呈米汤色开片,具有康熙时期郎窑红的典型特征。

中西交融怎么做?先干了这杯红酒!中西交融怎么做?先干了这杯红酒!郎窑红敞口瓶

撇口,长颈,削肩,鼓腹,圈足。通体施郎窑红釉,釉光亮泽,釉汁自然流淌,浓集处鲜艳如血,色浅处又如春日桃花,变化莫测。口沿露白色“灯草边”,垂釉近足,足际无釉,即所谓“脱口垂足郎不流”是也。

康熙与西方学术的“不解之缘”

康熙皇帝为什么对来自西方的红酒情有独钟?有一点原因是,康熙本就偏爱西方技艺。与晚清的闭关锁国不同,康熙对国外的学识具有十分包容且欣赏的态度。

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南怀仁

康熙七年,康熙为修正历法,多次让比利时的传教士南怀仁和大清大臣们各自操作本国仪器,以此来比较两国在天文方面的精确性和科学性,结果南怀仁大获全胜。之后南怀仁又利用西洋的科学知识,为康熙完美解决了河道开流、搬运巨石等问题。康熙见识到了西方学术的先进之处,而这也大大影响了他后来对红酒的看法。

巩固了康熙对西洋技术的信任的,还要看康熙三十一年。那年康熙身患疟疾,久治不愈。法国传教士洪约翰在此时献上了西药“金鸡纳霜”,即现代的奎宁。康熙服下后不久便被治愈。自此,康熙对西方医学也深信不疑。之后再身体不快时,传教士们建议他饮用红酒,他尝试之后发现身体的确舒畅了不少,连带着心情也愉悦了起来,于是便将红酒作为保健养生的良方,长期饮用下去。

“前者朕体违和,伊等跪奏:西洋上品葡萄酒,乃大补之物,高年饮此,如婴童服人乳之力。谆谆泣陈,求朕进此,必然有益。朕鉴其诚,即准所奏,每日进葡萄酒几次,甚觉有益,饮膳亦加,每日竟进数次。朕体已经大安,伊等爱君之心,不可不晓谕朕意。”——康熙

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康熙曾在《庭训格言》中多次对酒作出评价:“酒之为用也,所以祀神也,所以养志也,所以献宾也,所以合欢也。”后来康熙非常喜爱西方的红酒,还曾颁发谕旨在全国征酒,西方红酒成为了当时上层社会的奢侈品。

不过,虽然康熙爱酒,但他也深知饮酒不宜多的道理。所以,他也只是“平时膳后,或遇年节、筵宴之日饮小杯一杯”。而康熙往后的清朝历代帝王都把红酒储备在御药房,当成补品。

康熙年间只有皇帝能体验葡萄酒,后来很多大官都能喝到了,并且有人专门开始研究总结葡萄酒对身体的作用。雍正六年完成的《古今图书集成》一书中,有这样的记载:“葡萄酒治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华。”

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