家常菜常用的茄子、青椒、胡萝卜、洋葱，总有剩一点儿的时候，单独做一个菜又不够，其实合起来用黄豆酱炒一下，鲜香下饭，虽然是素菜，也能吃得有滋有味。如果把青椒换成尖椒，稍有点儿辣味，就更好啦。可惜孩子一点儿辣味吃不了，但是黄豆酱的味道还是很好哒。
用料
- 茄子 2根
- 青椒 1个
- 洋葱 小半个
- 胡萝卜 少许
- 植物油 2勺
- 盐 1勺
- 黄豆酱 1大勺
做法步骤
1、茄子洗净切粗条，青椒切粗条，洋葱和胡萝卜切条
2、热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱和胡萝卜翻炒几下
3、下一大勺黄豆酱，炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱
4、倒入茄条和盐炒匀，加少许水，盖上锅盖焖片刻
5、茄条变软之后，下青椒翻炒收汁即可
6、想吃青椒稍软的口感，也可以早些放入。最后放的话，青椒是脆的，茄条软烂。
7、细节图
8、细节图
小贴士
盐量要根据用的黄豆酱的咸度，酌情增减。
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