酱牛肉如何炖煮能有q弹的感觉

在朋友眼中,我是一个有点矛盾的人,天天喊着“减肥”,但又“无肉不欢”。世上有这么两全其美的好事吗?当然有,因为我的最爱是酱牛肉。今天就要和大家分享一道高压锅版的酱牛肉。牛肉比鸡肉好吃,比猪肉低脂,尤其酱牛肉,酱香浓郁,营养丰富,是最受健身减肥人士最欢迎的肉食选择。今天分享的这种酱牛肉用高压锅制作,非常简单。炖上一锅,你可以开始健身,当你大汗淋漓的时候,香喷喷的酱牛肉也可以出锅了,厨房小白也能一次成功零失败。春天增加抵抗力,增肌减重就靠它了。

高压锅版酱牛肉

这样酱牛肉,厨房小白也能一次成功零失败,增强抵抗力就靠它

配料:

鲜牛腱肉 1500克、大葱 10克、蒜 10克、姜 10克、料酒 10毫升、干辣椒 5克、冰糖 20克、香叶 3克、黄酱 10克、甜面酱、、、 10克、食盐 4克、酱牛肉料包 1袋

烹饪步骤:

1.首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材: 在正规的清真肉铺选择新鲜优质的牛腱子,现在饮食安全尤其重要,病从口入,所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包,因为我买了3斤牛肉比较多,所以担心料包不够味,所以回家自己又配了几种调料。

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2.由于牛腱肉是长条状,直接放锅内影响入味,所以需要将买回来的新鲜牛键子用刀分切成合适的肉块,用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡,反复换几次水,把牛肉中夹杂的血水充分泡出。然后汤锅内接入适量清水后放入洗干净的牛肉块大火烧开,煮沸后用汤勺撇去水面漂浮的血沫杂质。

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3.将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡,这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致,口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用牙签扎些小孔,别小看这些细微的小孔,在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。

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4.取出高压锅内胆,将牛肉块均匀码放在锅底,先放适量料酒去腥,其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内,最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开,充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线,否则煮沸后的汤汁容易溢出,也影响牛肉入味。

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5.一切准备就绪后将高压锅盖扣上,接通电源后设置煮肉的档位就可以了。用高压锅的好处大家都知道了,尤其对于现在的年轻人来说,刷着手机就忘记厨房还开着火,做个饭分分钟将厨房弄成灾难现场,所以幸运生在高科技时代,各种只能家电拯救了我们自由的灵魂和随时分散的注意力,只需要做好前期工作,一键设定后该干嘛干嘛去,刷个手机的工夫美味即成。

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6.等高压锅鸣笛亮绿灯时就可以进厨房关掉电源了,别直接开锅盖,着急的可以用湿毛巾覆盖在锅盖上辅助降温,等阀门将锅内的压力释放干净后开盖才是安全的。开锅就闻见扑鼻的酱香,肉眼可见酱牛肉的汤汁变成香浓的酱红色,牛肉用筷子轻易就能扎透就说明熟透了,尝一口咸甜适口,就可以宣告酱牛肉制作成功了。

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7.吃不完的酱牛肉不要立即捞出,让牛肉块在酱汤中浸泡几个小时更入味。吃的时候将酱牛肉捞出沥干汤汁,彻底放凉后肉质收紧,用刀逆着牛肉的纹理切,肉质就不容易松散,切成薄片后调一碟蘸汁就可以和家人共享美味了。怎么样?想象中高大上的硬菜“酱牛肉”做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“酱牛肉”吧,再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!

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烹饪小贴士:

牛肉制作之前一定先用冷水浸泡清洗,然后用热水焯水去味去杂质,最后焯水后用冷水浸泡收紧肉质,这三步尽量不要省略,否则酱出来的牛肉不但口感不鲜,肉质也会比较松散,切的时候不容易成型。牛肉全身都是宝,不同部位适合做的菜也不尽相同。比如牛腩适合炖着吃,而最适合做酱牛肉的部位是牛前腱。因为腱子肉连着点肉筋,经过多种调料浸润出的酱牛肉色泽油润,酱红浓郁,细腻的牛肉中夹杂的少量牛筋紧致Q弹。因为有牛筋牵制,酱出来的牛肉非常紧实,切片容易成型,吃起来鲜美细嫩,不柴不腻,口感满分。

你实现酱牛肉自由了吗?

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