醋泡生鸡蛋
取180毫升宁化府老陈醋装入大口瓶子中，然后将一个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。经过7天左右，里面泡的鸡蛋会被软化，只剩一层薄薄的皮，挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀，就成醋蛋了。取醋蛋25毫升，再加适量的蜂蜜，以及2到3倍的温开水调均匀就可以服用，早晨空腹喝下，每日一次。一个醋蛋分7天服完，30—45天为一个疗程。
更适用于饮食寒凉，肥腻引起的中医湿邪病症，如血粘稠、身体酸懒、头晕头痛、腹胀腹痛、消化不良、食欲不振、皮肤起疹等。
醋泡熟鸡蛋
将鸡蛋煮熟后去壳，放在容器中，按照一斤宁化府老陈醋浸泡6-8颗鸡蛋的比例浸泡并密封。经过10天左右，再开封将醋液倒出，就可以食用了，每天差不多半枚或者一枚，早晚服用。注意：胃功能不好的患者，餐后再服用。
更适用于高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、心绞痛、四肢麻木、神经痛等神经血管疾病。
醋泡鸡蛋壳用于醋疗人体的各类疾病，醋泡鸡蛋本身的价值，来源于泡蛋用的醋。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首，还是人体健身佳品。
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