螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的主要食材有螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油，因食材丰富具有鲜、酸、爽、烫、辣的味道口感
正宗广西柳州螺蛳粉除了有鲜、酸、爽、烫，辣的味道也更有它的独特之处。那就是柳州特有的软韧爽口的米粉，韧劲十足，久煮不烂，加上特制的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁的汤料，适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色，便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，加上绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根米粉条。真的是色香味俱全切。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，之前没有吃过螺蛳粉的大康哪知道呀！第一次吃，还是吃了九妹家的螺蛳粉，就有这一股的“臭”。这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人敬而远之，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚,令人欲罢而不可收拾。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生，真的是蒸上佳品呀！
怎么煮螺蛳粉的既简单好吃又便捷？
首先要有一包螺蛳粉（九妹家的就不错，其它家的没吃过不知道好不好吃，大家也可以推荐推荐）
1、米粉200克，冷水浸泡10分钟，锅中倒水400ml，水开沸水煮10分钟，加夹断即可捞出；
2、自备的青菜洗净放入锅中煮至断生捞出，与米粉，码好在碗中
3、在将酸豆角，萝卜，酸豆干，酸笋木耳，汤汁调料包下入锅中煮2分钟
4、煮好的的汤汁，倒入碗中，根据自己加入醋包、辣椒油，撒上腐竹油炸花生米包和自备的葱花，即可
有辣、爽、鲜、酸、烫的螺蛳粉就煮好了，米粉，韧劲十足，久煮不烂，鲜美的螺蛳汤渗透每一根米粉条。汤汁鲜美好吃，喜欢的朋友不妨试试吧！
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