萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
材料：
萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
盐:少许，生抽:1小勺
鸡精:少许，蒜:1根
步骤：
1.准备所需要的食材
2.泡好的萝卜干洗净控干水份备用，腊肉洗净切片
3.热锅倒油，先放入干辣椒和蒜爆香再淋点白酒
4.放入腊肉和萝卜加入耗油和生抽翻炒均匀，（切记不要放盐了，萝卜干晒的时候已经放了大量的盐腌制过了就算你泡过水也还是会有点咸，重口味的可以忽视这条）
5.翻炒均匀后加入少许清水盖上锅盖焖煮
6.焖煮至水收干，然后放入少量鸡精
7.起锅装盘，一盘又香又脆的萝卜炒腊肉就做好了
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