韭菜苔和什么搭配?

导语:立秋后,遇到这菜别手软,比韭菜营养,比芹菜鲜,过了8月就少了!

立秋后,秋天也就正式开始了!虽然这个时候的天气还是非常炎热,但是炎热的三伏天总算快要熬过去了!随着气温的逐渐降低和雨水的减少,各种植物也从旺盛的生长期,开始逐渐走向萧索。每到这个时候,很多夏季生长的蔬菜,马上就要过季了!与此同时,很多秋季的蔬菜也开始大量上市!俗语说:“不时不食,应季而食”。不管是蔬菜还是水果,都是应季的口感最好,营养也最高!那么,在初秋时节,吃哪种蔬菜正当季呢?厨娘给大家推荐的蔬菜是:“韭菜苔”。

8月,遇到韭菜苔别手软,比韭菜营养,比芹菜鲜,过了8月就少了

说到韭菜苔,相信大家对它都非常熟悉!韭菜苔又叫香葶、起阳草,是韭菜花的嫩茎。每到夏末秋初的时候,韭菜就会从中间长出一个嫩茎,上面还会有一个花苞,这个嫩茎就是“韭菜苔”,而嫩茎顶端的花苞,则是“韭菜花”。韭菜苔不仅口感鲜嫩,营养价值也很高!研究发现,韭菜苔含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸以及钙、钾、磷、铁等微量元素。常吃韭菜苔有促进消化、预防便秘、保护眼睛、滋养肌肤、杀菌消炎等保健功效!

8月,遇到韭菜苔别手软,比韭菜营养,比芹菜鲜,过了8月就少了

8月,吃这菜正当时,再不吃就过季了,鲜嫩营养,随手一炒真鲜美!韭菜苔虽然很好吃,但是季节性比较强,如果现在不抓紧时间吃,很快就过季了!并且,韭菜苔的价格也很便宜!在农村集市上,一般才卖2-3块钱一斤。所以,每年的立秋前后,我都会买一些韭菜苔回家吃!那么,韭菜苔怎么做才好吃呢?下面,厨娘就与大家分享一下,韭菜苔的美味做法!

8月,遇到韭菜苔别手软,比韭菜营养,比芹菜鲜,过了8月就少了

【韭菜苔炒猪血】

准备食材:韭菜苔、猪血、生姜、大蒜、小米辣、盐、生抽、食用油。

具体做法:

8月,遇到韭菜苔别手软,比韭菜营养,比芹菜鲜,过了8月就少了

1.取一把韭菜苔,清洗干净后,沥干水分,切成长段,取一块猪血,清洗干净后,先切成厚片,再切成长条。

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2.锅内加水烧开,将猪血放入锅中,焯水30秒后捞出,取一块生姜,清洗干净后,切成姜丝,大蒜去皮后,切成蒜片,小米辣清洗干净后,切成小段。

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3.热锅加油,油热以后,放入姜丝、蒜片和小米辣,大火炒香,然后将猪血放入锅中,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀,如果会颠锅的话,最好不要用铲子翻炒。

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4.猪血炒均匀后,将韭菜苔放入锅中,大火翻炒15秒钟左右,将韭菜苔炒至断生后,关火出锅,装入盘中,即可食用。

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烹饪小贴士:

1.炒猪血一定要先焯水,因为焯水不仅可以去除猪血的腥味,还可以让猪血在翻炒的时候,不易碎,猪血焯水时间不要过长,变色以后即可捞出。

2.不管是炒韭菜还是炒韭菜苔,都要掌握好火候,一般韭菜苔下锅后,翻炒15秒钟左右,即可出锅,如果翻炒时间太长,韭菜苔就炒老了,吃着也不鲜嫩了!

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