说起野菜，大家都知道春天是吃野菜的最佳季节，尤其是在清明前后，不仅野菜种类繁多，而且正是各种野菜最鲜嫩的时候。此时正值七月，大多春季吃的野菜已经木质化了，或者已经开花结果过老了，现在都已经不宜食用了。
那七月间是不是就没有适合食用的野菜了呢？才不是呢！大自然可是深谙平衡之理，除去春季，其他季节也照样有可吃的野菜。七月间可吃的野菜也不少，陌上花只说两种比较大众化的。
野苋菜
野苋菜春季能吃，夏季也能吃，而且只要在其八九月的花果期前采食，都是非常鲜嫩的。野苋菜还是一味草药，不过，但凡是野菜，多少都有点药性，像野苋菜就有清热解毒，利尿的作用。
野苋菜几乎全国各地都有，去往野外，田间、草丛、坡地上都能轻易发现它。野苋菜外形和我们平时菜园里种植的苋菜很相像，因种类不同，颜色有淡绿色和紫红色之分。
野苋菜吃法可以是凉拌也可以是清炒。凉拌就是洗净后焯水，然后按自己口味喜好拌上佐料。清炒的做法则和种植的苋菜一样，除了调味品，再加入蒜泥会更香。也可以炒肉，炒鸡蛋。
因为野苋菜可以清热解毒，又利尿，所以炎炎夏日吃它是再合适不过了。不过，也正因为它属性偏凉，所以不宜一次性多吃。食用时，可以加入一些姜丝，姜属热，这样可以中和凉性。另外，寒凉体质的人最好不要食用。
比起种植的苋菜，野苋菜的味道更浓郁，营养价值也更高。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。苋菜中多种营养成分在蔬菜中名列前茅，尤其是钙、铁、胡萝卜素、维生素C、蛋白质赖氨酸等物质。可见，七月吃苋菜正当时。
马齿苋
马齿苋也是全国各地很常见的一种野菜，它的生存能力极强，耐热也耐寒，耐旱也耐涝，菜园里、田地、路旁，随处都能见到它。
马齿苋的最佳食用期也是在其花果期前，因各地气候环境的不同，马齿苋开花的时期大致在5月到8月间，所以7月，有些地方的马齿苋还未开花，仍很鲜嫩。不过，并不是说开花后的马齿苋就不能食用了，吃仍是能吃的，只是嫩枝变老了，口感就差了许多了。
马齿苋也同样可以凉拌和热炒，或者用来拌沙拉。凉拌也是洗净后焯水，然后再拌上自己喜欢的酱汁调料。热炒，可以清炒，也可以加肉丝。因为马齿苋气味比较浓郁，如果不习惯一次性食用太多，也可以将它搭配洋葱、萝卜、西红柿、土豆等蔬菜一起烹饪。
马齿苋的营养也是非常丰富，含有各种维生素以及钙铁磷等。它还有个突出的特点，就是它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物，这种物质能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
同时，马齿苋也是一味草药，性寒味酸，全株都能药用，主要作用就是清热解毒，消炎消肿，止渴利尿等。所以，夏季适量食用马齿苋，不仅能补充营养，还能清热利湿。不过，寒凉体质同样要慎食。
除了上述所说的吃法，野苋菜、马齿苋的吃法还有很多，比如煮汤，比如切碎了和鸡蛋搅拌了做鸡蛋饼，比如拌入面粉中做面粉团子，比如拌馅包饺子包包子，等等，自己还可以创意多种吃法。
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