芙蓉蛋怎么蒸又嫩又滑?

导语:芙蓉蛋怎么蒸?里外嫩滑细腻,鲜香爽口,你知道吗?

鸡蛋是每家都有,每家用来补充身体最普通,最营养的食物之一。鸡蛋是最营养最便宜的滋补品!如女人生孩子,宴请宾客,生病……等等,都是少不了鸡蛋的身影!我们的生活离不开鸡蛋,它滋养着我们每一个人的身体!鸡蛋的吃法有许多,有蒸鸡蛋(芙蓉蛋),有水煮蛋,有荷包蛋,有煎鸡蛋,有卤鸡蛋……等等,多种多样都是美不胜数。都是细腻嫩滑,鲜香爽口。

芙蓉蛋怎么蒸?里外嫩滑细腻,鲜香爽口,你知道吗?

 

记得我小的时候,我家就养了许多鸡,公鸡养大就杀了吃肉。母鸡养大就用来下蛋,每天我家都要捡好多鸡蛋。妈妈每天都给我们做鸡蛋,而且变着花样,每天早上上学就吃水煮蛋,不上学就吃荷包蛋或者芙蓉蛋。妈妈说:“鸡蛋营养丰富,你们长身体每天必须吃一个,不然营养跟不上,长不高“!芙蓉蛋是我们最喜欢吃的,妈妈见我们都喜欢吃,就常做芙蓉蛋给我们吃,妈妈做的芙蓉蛋里外嫩滑,鲜香爽口!

芙蓉蛋怎么蒸?里外嫩滑细腻,鲜香爽口,你知道吗?

以前是小只知道吃,后来慢慢长大,开始学习做法,就学着妈妈蒸芙蓉蛋。第一次蒸芙蓉蛋,那蛋蒸很难吃,鸡蛋上有许多孔凹凸不平,鸡蛋浮在上面,下面全是水,还特别老。妈妈回家看了笑笑说:”这芙蓉蛋不好吃吧,你知道为什么吗?”我望着妈妈微笑的脸,小心地说:“妈妈我照着你的方法蒸的,为什么这样啦”?妈妈说这蒸芙蓉蛋也是有讲究的,不是敲俩鸡蛋搅匀加水就可以的。来妈妈教你做,以免以后做不成。

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妈妈说:“你去再拿几个鸡蛋来,妈妈教你蒸鸡蛋,不然以后长大了蒸出来的鸡蛋特别老,还要遭到嫌弃!”我去拿来4个鸡蛋,因为妈妈平时都是蒸4个鸡蛋。妈妈拿来一个大碗,把鸡蛋敲破到碗里,再往鸡蛋里放一小勺盐,这时把鸡蛋顺着 一个方向搅拌,一直搅拌鸡蛋液溶解,然后往鸡蛋液加入适量清水,继续搅拌,搅拌到蛋液和水全部融合。妈妈说:“鸡蛋搅散后,这时看鸡蛋液有没有泡沫,如果有要撇去泡沫,或者用一个漏勺放到大碗里,把鸡蛋液轻轻地倒入漏勺,然后慢慢的拿起漏勺,这时鸡蛋液没有泡沫,鸡蛋里的小渣滓也一起捞出来”。

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鸡蛋液处理好后,妈妈往鸡蛋液加里一勺猪油,妈妈说:“这样鸡蛋蒸来更嫩滑”。这时上锅蒸,妈妈说:“用大火把水煮涨,立马关小火蒸5分钟左右就可以了”。 我照着妈妈说的方法,大火煮开,小火蒸了5分钟,揪开锅盖,撒上葱花,来一勺生抽或者肉沫就可以了,一碗鸡蛋又嫩又滑。这蒸鸡蛋方法简单吧!

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温馨提示:

1.鸡蛋要顺着一个方向搅拌,鸡蛋一定要搅散,加入适量清水蛋液和水1:1.5

2.鸡蛋液一定要加一点盐,这样可以去腥,让蒸出来的鸡蛋有盐有味。

3.鸡蛋液搅散后,鸡蛋液上有泡沫要撇去,然后把鸡蛋液轻轻倒入另一个 碗中,碗底的碎末不要。

4.蒸鸡蛋液时一定要先用大火煮涨,必须关小火蒸5分钟左右。

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