导语：芙蓉蛋怎么蒸？里外嫩滑细腻，鲜香爽口，你知道吗？
鸡蛋是每家都有，每家用来补充身体最普通，最营养的食物之一。鸡蛋是最营养最便宜的滋补品！如女人生孩子，宴请宾客，生病……等等，都是少不了鸡蛋的身影！我们的生活离不开鸡蛋，它滋养着我们每一个人的身体！鸡蛋的吃法有许多，有蒸鸡蛋（芙蓉蛋），有水煮蛋，有荷包蛋，有煎鸡蛋，有卤鸡蛋……等等，多种多样都是美不胜数。都是细腻嫩滑，鲜香爽口。
记得我小的时候，我家就养了许多鸡，公鸡养大就杀了吃肉。母鸡养大就用来下蛋，每天我家都要捡好多鸡蛋。妈妈每天都给我们做鸡蛋，而且变着花样，每天早上上学就吃水煮蛋，不上学就吃荷包蛋或者芙蓉蛋。妈妈说：“鸡蛋营养丰富，你们长身体每天必须吃一个，不然营养跟不上，长不高“！芙蓉蛋是我们最喜欢吃的，妈妈见我们都喜欢吃，就常做芙蓉蛋给我们吃，妈妈做的芙蓉蛋里外嫩滑，鲜香爽口！
以前是小只知道吃，后来慢慢长大，开始学习做法，就学着妈妈蒸芙蓉蛋。第一次蒸芙蓉蛋，那蛋蒸很难吃，鸡蛋上有许多孔凹凸不平，鸡蛋浮在上面，下面全是水，还特别老。妈妈回家看了笑笑说：”这芙蓉蛋不好吃吧，你知道为什么吗？”我望着妈妈微笑的脸，小心地说：“妈妈我照着你的方法蒸的，为什么这样啦”？妈妈说这蒸芙蓉蛋也是有讲究的，不是敲俩鸡蛋搅匀加水就可以的。来妈妈教你做，以免以后做不成。
妈妈说：“你去再拿几个鸡蛋来，妈妈教你蒸鸡蛋，不然以后长大了蒸出来的鸡蛋特别老，还要遭到嫌弃！”我去拿来4个鸡蛋，因为妈妈平时都是蒸4个鸡蛋。妈妈拿来一个大碗，把鸡蛋敲破到碗里，再往鸡蛋里放一小勺盐，这时把鸡蛋顺着 一个方向搅拌，一直搅拌鸡蛋液溶解，然后往鸡蛋液加入适量清水，继续搅拌，搅拌到蛋液和水全部融合。妈妈说：“鸡蛋搅散后，这时看鸡蛋液有没有泡沫，如果有要撇去泡沫，或者用一个漏勺放到大碗里，把鸡蛋液轻轻地倒入漏勺，然后慢慢的拿起漏勺，这时鸡蛋液没有泡沫，鸡蛋里的小渣滓也一起捞出来”。
鸡蛋液处理好后，妈妈往鸡蛋液加里一勺猪油，妈妈说：“这样鸡蛋蒸来更嫩滑”。这时上锅蒸，妈妈说：“用大火把水煮涨，立马关小火蒸5分钟左右就可以了”。 我照着妈妈说的方法，大火煮开，小火蒸了5分钟，揪开锅盖，撒上葱花，来一勺生抽或者肉沫就可以了，一碗鸡蛋又嫩又滑。这蒸鸡蛋方法简单吧！
温馨提示：
1.鸡蛋要顺着一个方向搅拌，鸡蛋一定要搅散，加入适量清水蛋液和水1:1.5
2.鸡蛋液一定要加一点盐，这样可以去腥，让蒸出来的鸡蛋有盐有味。
3.鸡蛋液搅散后，鸡蛋液上有泡沫要撇去，然后把鸡蛋液轻轻倒入另一个 碗中，碗底的碎末不要。
4.蒸鸡蛋液时一定要先用大火煮涨，必须关小火蒸5分钟左右。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/1534.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
