青木瓜炒肉丝的家常做法(如何肉炒笋瓜)

我第一次用青木瓜来做料理,在北方很少看到青木瓜,超市里卖的都是金黄香软的木瓜,上星期在超市意外的被我发现有卖青木瓜,价格也很便宜,想想就买了一个回家做料理,青木瓜最常看的料理不外乎就是炒或炖汤,在老家我也吃过用百香果来腌,酸酸甜甜加上脆脆的口感,蛮好吃的,今天我来做炒青木瓜丝,用炒的,青木瓜要选硬的,当然是挑越硬越好,硬的切开,果肉呈现白色,如果没那么硬,切开就会看到果肉微黄,那就比较适合拿来炖汤,炒过的木瓜丝,口感类似榨菜丝,蛮好吃的,我用五花肉丝来做搭配,五花肉丝带点油,会让整道菜吃起来更香.

教你做正宗地道的青木瓜炒肉丝,口感脆营养好,拿来下饭超级棒!

青木瓜炒肉丝

材料: 青木瓜(小的) 1个、五花肉丝 250g、香菇 3-4朵、葱段、红椒丝、姜丝

调味料: 酱油 1t、鸡粉、盐、胡椒粉、米酒2T

做法:

Step1. 青木瓜削去外皮,对切挖掉籽,再切成丝.

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Step2. 将切好的木瓜丝,放入水中浸泡,去除涩味.(泡约5-10分钟就可以了)

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Step3. 香菇泡水切丝,葱切段.姜及红辣椒切丝备用,倒掉青木瓜的水,冲洗一下,沥干备用.

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Step4. 五花肉去皮切丝,入油锅中炒香,炒至微黄.

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Step5. 将肉拨到一边,利用炒出的油来爆香姜丝.

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Step6. 再放葱段.红椒丝及香菇丝炒香.

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Step7. 接着放入青木瓜丝拌炒一下.

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Step8. 下调味料酱油1t.鸡粉.米酒2T.胡椒粉及泡香菇的水(大约半杯),加盖焖煮至木瓜丝变软.(约2分钟)

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Step9. 最后加入塩调味,补足不够的咸味,起锅前用少许的太白粉水芶芡即可.

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小贴士:

**青木瓜用炒的,要选硬的,当然是挑越硬越好.

**青木瓜要炒到软,才会脆,加盖焖一下,木瓜丝就会软,但也不要焖煮太久,焖煮太久也会影响脆度.

**下调味料时,酱油不要放太多,再加塩来调味,颜色就不会变太深.

**用五花肉来炒比较好吃.

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