当你用黄油炒绿橄榄和大蒜时,效果是神奇的。橄榄温暖柔软,大蒜充满浓郁的香味,创造了一种简单、美味的意大利面酱,可与任何餐馆菜媲美。一抹柠檬汁会增加酸度以保持平衡,每部分都会加入新鲜的胡椒粉和大量的帕尔马干酪。
这是一种感觉像是一种享受的晚餐,但它几乎是直接从你的食物室里传来的。在我的书里这是一个重大的胜利。
去了解外面最好的绿色橄榄
外面有无数种绿色橄榄,但我认为有一种可以支配它们:Castelvetranos。这些鲜绿的橄榄来自阳光明媚的西西里岛,尝起来就像我希望所有的绿色橄榄一样。他们是可笑的肉和愉快的温和,带有一种自然的黄油味道,令我惊讶每次我咬他们。它们的咬紧意味着它们不会在意大利面食中崩溃,当你进去转圈时,它们很容易被抓住。
这种独特的橄榄比你想象的更容易找到。由于它们在过去几年里越来越受欢迎,大多数杂货店都把它们装在梅泽塔品牌,他们也可以在意大利市场,特产商店,和许多杂货店的橄榄条,往往是按重量出售。如果你找不到它们,可以用另一种温和的绿色橄榄来替代,但我鼓励你去寻找它们。一旦你尝过它们,你就会有一个新的最喜欢的品种来吃零食。
预备时间10分钟
烹调时间12分钟至14分钟
秀营养
配料
- 1 磅干颊面或其他长面食(如意大利面或舌面)
- 2 一汤匙未加盐黄油
- 1 汤匙橄榄油
- 1 1/2 杯蓖麻橄榄或另一种温和的绿色橄榄,如克里格诺拉,有斑点和粗切。
- 4 丁香大蒜,切碎
- 1杯中柠檬汁
- 1/4 杯子粗切鲜欧芹叶
- 新磨黑胡椒
- 犹太盐
- 帕尔马干酪或皮科里诺干酪,供食用
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步骤
- 把一大锅盐水烧开。加入意大利面,煮1分钟,少于1分钟,8分钟或根据包装说明。同时,用中火将黄油和橄榄油放入大锅中加热。加入橄榄和大蒜,煮3到4分钟,直到变软和芬芳。取出火,倒入柠檬汁。
- 保留1杯面食水,然后沥干面食。将平底锅放回中火,加入意大利面和保留的意大利面水。煮熟,翻炒意大利面,直到意大利面变软,酱汁变稠,涂上意大利面1到2分钟。加入欧芹和一些慷慨的黑胡椒末,然后拌匀。根据需要添加更多的胡椒和盐(因为橄榄已经咸了,所以你可能不需要加盐)。在浅碗中分成两半,上面涂上刮胡子的帕尔马干酪或皮科里诺奶酪,如果愿意的话,可以上菜。
食谱说明
储存:剩菜可存放在冰箱内的密闭容器中长达5天。
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