相信大家都有同样的经历，毕竟这也是很多人童年都会经历的，对于很多人来说自己的童年不存在玩手机的，大部分都是在田野里跟泥土打交道过来的，而小编小时候就非常喜欢下田抓泥鳅，这也是很快乐的一种生活方式，每年到了收割稻谷的时候，别人都是拿着镰刀去田里，而我却是拿着一个水桶跑了过去，记得那个时候不算头上有多大个太阳都阻挡不了去抓泥鳅的步伐，万一累了还可以去河里洗一个澡，一早出发回家就是晚上，提着慢慢地一大桶带回家。但是我只负责抓，而把它做成美味的菜就不是我的活了，但是家人做出来的吃起都有一股苦味，小的倒还好，那种大的吃起来苦味特浓，夸张点就是咽不下去的那种，可惜了我辛苦抓来的泥鳅了。
然后我就去问母亲为什么泥鳅吃起来会这么苦，她从桶里随手抓了一条泥鳅，在去货架上拿来一根牙签，紧接着用刀把泥鳅的肚皮割破用牙签挑出里面的内脏，然后挑出来一条长长的肠子出来给我看，我就很恼火，为什么明明知道还不去处理，母亲告诉我她懒得处理，反正又不是什么吃不得的东西，接着我就要母亲教我怎么剔除它，这样我才知道原来炒出来的泥鳅有苦味，是因为炒之前没有将内脏清理干净，从而影响口感，很多人不知道这个细节所以炒出来的泥鳅才有苦味，下面我就来讲讲炒泥鳅的步骤吧。
首先我们要买来半斤泥鳅，为炒菜做准备，买来之后要用清水进行清洗，因为泥鳅身体外部有黏液像一层膜一样包裹着所以很难捉住，也被成为保护膜，但是这样就很容易粘很多脏物质，所以我们清洗的时候要注意，也要多洗几次，洗完之后就要用刀子把它的肚皮割破，在用牙签把内脏挑出来，这样做出来的菜就不会有苦味了。
接着我们还要准备辣椒、油盐什么的，最重要的是要准备料酒、蒜，然后把辣椒切成小块，蒜要压扁打碎，在准备一口锅，准备下油炒泥鳅，在这里要注意等放完油放泥鳅的时候一定要用锅盖把锅盖住，如果你不盖住的话，你刚放下的泥鳅碰到油就会条件反射一下就跳出来了，盖上锅盖后，如果里面没有跳的动静了，就说明泥鳅已经死了，这时可以拿开锅盖将泥鳅翻转，等泥鳅炸到七分熟时就可以装到盘子里，然后再放油把之前的配料蒜、辣椒放进去炒，过两分钟在把泥鳅放进去一起炒，过个两分钟就可以倒入适量的料酒这时菜就差不多了，最后在放入少许水加盐煮一下，要注意翻转，这样就够达到入味的效果。
以上就是今天的所有内容，在炒泥鳅时，很多人少了这一·步，怪不得吃起来有一·股苦味，现在你有注意到吗，赶快将这个小知识点告诉身边的好朋友吧。
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