@家庭美食大赏“靠山吃山，靠海吃海”，每个地方的饮食习惯跟当地的气候和物产有很大关系，因此也就形成了不同的菜系和饮食文化。
每年一进入冬季，很多人都喜欢喝点酒，除了愉悦一下心情以外，也享受一下一杯白酒下肚后浑身发热那种微醺的感觉，冬日里饮酒也是很多人驱寒保暖的一种方式。
喝酒自然少不了下酒菜，北方沿海地区在冬季里也有不少海鲜，用这些海鲜烹制的下酒菜一直是深受人们喜爱的美味，其中就有这4道下酒怪菜，当地人都把它们当成宝，但是内地人估计没有几个能够吃的惯。
1、河豚鱼干
河豚鱼也被叫做“廷巴肘”，这种鱼新鲜时有毒，需要专业人员进行处理，晒成的鱼干由于把内脏和血液这些有毒的东西都去除了，倒是可以食用，而且这鱼干嚼起来哏啾弹牙，越嚼越香，用来作为下酒菜特别合适。
推荐菜谱：河豚鱼干焖茄子
所需食材：河豚鱼干、茄子、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香菜
1.河豚鱼干清洗干净，放入清水中浸泡至鱼干变软，取出清洗干净后切成小块，茄子洗净去除根蒂后切成长条。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入茄子翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把茄子炒上色。
3.锅中下入河豚鱼干跟茄子一起翻炒均匀，加入白糖少许提鲜，然后添汤跟鱼一平。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段即可出锅。
2、海葵
海葵也被称作“海腚根”，这种小海鲜以前满海滩都是，很少有人食用，不过现在海葵也变成了宝贝，很多人喜欢吃它那类似鸡胗的口感，尤其是搭配尖椒来爆炒，成菜咸鲜微辣，特别适合用来下酒。
推荐菜谱：尖椒炒海葵
所需食材：海葵、尖椒、葱姜蒜、料酒、盐、白醋、一品鲜酱油、胡椒粉
1.海葵用清水清洗干净，加入盐和白醋搓洗去表面的粘液，反复清洗几遍直至海葵摸上去不粘手为好。
2.洗净的海葵改刀成块。
3.锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后把海葵入锅，焯烫至海葵收缩打卷后，撇净浮沫把海葵捞出用清水冲洗干净。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫后的海葵翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，炒至海葵下汤以后，下入尖椒块翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，焖至汤汁浓稠后即可出锅。
3、鱼杂
冬季里的海鱼肉质丰腴肥美，很多鱼的鱼干、鱼肚和鱼籽都特别肥美，因为鱼杂属于鱼身上的副产品，所以鱼杂的价格大多不贵，但是鱼杂确是鱼身上特别鲜美的精华部分。
推荐菜谱：鱼杂炖豆腐
所需食材：新鲜鱼杂、卤水豆腐、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、香油
1.鱼杂清洗干净后码入盘中，卤水豆腐切成大块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把洗净的鱼杂入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，把豆腐块入锅，用小火慢慢焖制。
4.锅中汤汁焖至浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，加入几滴香油后即可出锅。
4、海螺须子拌黄瓜
海螺须子是加工海螺后的副产品，这个部位有说是“海螺的肠子”，也有说是“海螺的生殖器”，不过海螺须子脆嫩鲜香，价钱也不贵，作为下酒菜非常美味。
推荐菜谱：黄瓜拌海螺须子
所需食材：海螺须子、黄瓜、白糖、白醋、干辣椒、蒜末、姜末、一品鲜酱油、盐、辣椒油
1.海螺须子化冻后加盐搓洗去粘液，黄瓜切成薄薄的金钱片，加入盐把黄瓜片中的水分腌出来，用手攥干水分备用。
2.锅中烧水，水开后下入海螺须子，焯烫至海螺须子打卷后捞出过凉。
3.黄瓜片中加入白糖、白醋和一品鲜酱油拌匀，把海螺须子码放在黄瓜片上，撒上蒜末和姜末，放上干辣椒段和香菜段，烧热花椒油淋在上面即可享用。
冬季里北方沿海地区这4道下酒怪菜，都是当地人眼中的绝佳好菜，不过内地人却不一定吃得惯。
海鲜用来下酒必须来点白酒，因为白酒可以解除海鲜的寒凉和腥味，北方沿海的人比较喜欢这3款白酒，看看有你喝过的没?
1.遵仁台
这款酒产自贵州省仁怀市茅台镇，这酒采用的是贵州当地的红缨子糯高粱，搭配优质的小麦，用赤水河的水酿造而成。
遵仁台酒采用的是大曲坤沙工艺，需要经过一年酿酒，五年陈放，再用十年老酒进行勾调，因此这酒出厂即是老酒。
这酒开瓶以后酱香浓郁，入口后柔顺不呛，回味中有着大曲坤沙酒特有的花果香味和窖香。
2.大连老窖
大连老窖这款白酒的历史比较长，前身是金州老窖，在九十年代初期时在北方红极一时的“酒霸王”就是这出自这里。
大连老窖也曾经获得过省优和部优，虽然沉寂过一段时间，但是现在凭借过硬的酿酒工艺，也成了北方沿海居民，尤其辽宁地区人们爱喝的一款酒。
3.北大仓
北大仓是“南酒北引”比较成功的一款酒，这酒当年就是按照茅台工艺酿造的，不过北方的气温不太适合大曲的制作，所以北大仓采用的麸曲发酵。
虽然是麸曲发酵的酱香型白酒，不过北大仓的酒劲更冲，因此也特别适合北方人的口味。
北方沿海的这4道下酒怪菜，虽然看上去不是太起眼，价格也不是很高，但是在当地却特别受欢迎，内地人很少有吃得惯的，不知道你吃过没有?
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