红糖发糕是一道很常见的传统美食，也是一款比较适合在家做的糕点，主要用红糖加上面粉或米粉制成。 因为带着一个“发”字，有喜庆的含义。所以每当逢年过节、添丁祝寿，很多人家里都会做红糖发糕来招待亲友。 当然平时用来当早餐也是很不错的，好吃又管饱。特别是誉为“东方的巧克力”的红糖，不仅营养丰富，还很容易吸收哦~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红糖 60g
- 中筋面粉 200g
- 鸡蛋 2个
- 红枣 适量
- 活性干酵母 3g
- 泡打粉 2g
- 白砂糖 30g
- 温水 170g
做法步骤
1、用140g温水将红糖融化成糖水，30g温水加入干酵母搅匀备用。
2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水，搅拌混合。
3、用电动打蛋器将混合物搅匀，通过滤网倒入刷过油的模具内，发酵45分钟。
4、红枣对半切开去核，放在发酵好的面糊上。
5、面糊冷水上锅，开大火至水沸后，转中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可。 *小主用的6寸蛋糕模具比较高，蒸笼放不下就用了烤箱蒸啦~
6、噔噔！甜而不腻的红糖发糕就做好啦~
7、因为用酵母代替了部分泡打粉，做出来的发糕并不会涨到爆出开口，而是稍微挺出光滑的弧线，展现出不输给蛋糕的优雅。
小贴士
1.如果天气太冷，可以将面糊和一碗热水一起放入烤箱等密闭环境中炉发酵。 2.打面糊的时候，没有电动打蛋器也可以用手动的打，没有手动的也可以用一捆筷子打，一个比一个累就是了。 3.倒面糊的时候切忌不要倒太满，到模具的三分之二处就行。 4.蒸好的发糕焖个5分钟后再起锅，可以防止发糕出现松塌。 5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏（超过2天需要冷冻），下次吃之前重新蒸一下加热即可。
红糖的营养功效
性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
1.补虚
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
2.补血活血
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。
3.保健
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
4.护肤
红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
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