青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)

最近,可能是因为天气比较冷的原因,市面上的蔬菜食材都开始涨价了。以前3块4块钱1斤的青椒,也要6块7块钱1斤了。青椒作为日常生活里很常见的食材之一,有许多的吃法。青椒既可单独做菜,也可用来作为调味料使用。在冬季,青椒有哪些既简单又好吃的做法呢?今天,咱们就为大家推荐3道特别适合在冬季里常吃的青椒小菜。

青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图1

【青椒炒鸡蛋】

【准备食材】:几个大青椒、3个新鲜的鸡蛋、几瓣蒜、2小勺食盐、适量植物油。

【制作过程】:

  • 1、先把鸡蛋打入碗里,加上一小勺食盐搅拌均匀。把大青椒洗净,切掉籽,再切成是。蒜切成片。

  • 2、起锅烧油,先把植物油倒进锅里煎热,倒入鸡蛋液,慢慢的摇动锅底,让蛋液流动起来与植物油接触,当底面煎定型之后,翻一面继续煎定型,然后出锅留下底油。

  • 3、小火放入蒜片炒出香味,转大火倒入青椒丝快速翻炒,断生后放入一小勺食盐炒匀。

  • 4、最后,把蛋块倒入锅里炒成小块,炒匀出锅。青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图2

【烹饪小贴士】:

  • 1、煎鸡蛋的时候,多放油,可以把鸡蛋煎得更加蓬松,而且香味更加浓郁。

  • 2、煎鸡蛋的时候,要先把一面煎定型,再翻面。两面都金黄了之后再翻动煎一会,把鸡蛋煎老一些,更好吃。

  • 3、青椒要选择籽少肉厚的,切成细丝,炒出来会更有口感。

  • 4、煎青椒的时候,不要煎太久,刚断生就可以了,这样炒出来的青椒会更加清脆爽口。青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图3

【青椒皮蛋】

【准备食材】:3个大青椒、3个皮蛋、几瓣蒜、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒。

【制作过程】:

  • 1、先把大青椒洗净,去籽后剁碎。蒜去皮后剁细。

  • 2、取一个大碗,放入蒜末、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒拌匀,再把青椒碎放入碗里拌匀,放上10分钟。

  • 3、把皮蛋的灰壳去掉,洗净,再把蛋壳剥掉。菜刀用清水洗一洗,再去切皮蛋,把皮蛋切成小块放入盘里。

  • 4、把刚刚做的汁淋到皮蛋块上面,上桌即可。

青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图4

【烹饪小贴士】:

  • 1、皮蛋切块的时候,一定要保持菜刀湿润,可以用清水,也可以用油,切出来的皮蛋才不会粘到菜刀上。

  • 2、青椒先剁碎,放到调味料汁里腌制一会,才可以倒倒皮蛋上哈。

青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图5

【青椒肉丝】

【准备食材】:几个大青椒、一小块瘦肉、几颗干花椒、几瓣蒜、少许料酒、一小勺酱油、少许芡粉、适量食盐、一小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】:

  • 1、先把瘦肉清洗干净,切成薄片,再改刀切成丝。把肉丝放入盆里,加上一小勺酱油、少许食盐、少许料酒抓匀,再放入少许植物油抓匀,最后放入少许料酒抓匀,腌制10分钟。

  • 2、把大青椒洗净,去籽切成丝。蒜切片。

  • 3、起锅,放入适量植物油烧热,转小火,倒入肉丝快速炒散,变色后把肉丝出锅,留下底油。

  • 4、放入蒜片、几颗干花椒炒出香味,大火放入青椒丝快速炒断生,放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,倒入肉丝炒匀出锅装盘。青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图6

【烹饪小贴士】:

  • 1、切肉丝要顺着肉的纹路切,肉丝吃起来才会鲜嫩,不容易老柴。

  • 2、肉丝要先腌制入味裹上芡粉,再用热油小火快速翻炒。这炒肉丝一点也不会老柴,炒出来的肉丝会非常鲜香嫩滑。

  • 3、炒肉的时候多放一些植物油,超过肉丝之后,直接用来炒青椒,会更香一些。

  • 4、做青椒肉丝要用剥皮的青椒哈,炒出来之后不会有太多汤汁,而且会有一种脆嫩的口感。青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图7

冬季,学会这3道青椒做的家常菜,既简单又好吃,既好吃又好做。要把青椒做的好吃,炒青椒的时间不能太久,炒到刚断生就会非常好吃。常吃青椒对于人的皮肤非常好,因为青椒里面含有的维生素非常高,而且青椒含有的辣椒素非常丰富,有杀菌消毒的好处。你喜欢怎么做青椒呢?

青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图8

【每日一菜】青椒苹果炒鸡丁的做法

青椒苹果炒鸡丁,这道美味而简单的菜,在一桌子大鱼大肉中,非常突出,尤其是它清新的口感,鲜美的滋味。喜欢就跟着郑州新东方烹饪学校的美食课堂一起瞧瞧!

青椒怎么炒好吃(青椒怎么炒比较好吃)图9

食材:

鸡腿肉 4两(200克)、青椒 1个、苹果 1个、腌料、家乐鸡粉 少许、料酒 1茶匙、淀粉 适量、调料、家乐鸡粉 少许、盐 少许、油适量

做法:

1、准备食材

2、鸡肉洗净后切丁,放入碗中,加入料酒、鸡粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。

3、青椒、苹果洗净,切成适当的小块,备用。

4、加热油锅烧至五成热,将鸡丁下锅快速翻炒到至变色后盛出。

5、锅中留少许底油,放入青椒翻炒片刻,再加入鸡丁,放入鸡粉、盐炒1分钟至熟。

6、将切好的苹果丁倒入锅中,大火翻炒30秒即可关火出锅。

小贴士:

1.很多水果都可以入菜,像苹果、梨子、菠萝这样的果肉丰厚,口味酸甜的水果尤其常见。甚至在腌菜的时候,在调料中也可以加入果肉,不但可以改善滋味,还能起到发酵的作用。

2.鸡肉丁事先用鸡粉腌制一下,将鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制10钟,不懂那可以锁住肉丁中的水分不流失,还能提升鲜度,使得成菜更加鲜嫩爽滑,滋味浓郁。

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