藕有哪些名菜？
阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
酸辣脆藕
准备：嫩藕1斤，干红辣椒、泡椒、食盐、味精、白糖、白醋、生姜、植物油各适量。
步骤：
1、嫩藕清洗干净后切成长条，放入大碗内撒些食盐腌制片刻，倒去盐水。泡椒切成细丝，撒在嫩藕上。
2、生姜洗净拍松 ，切成丝后同样撒在嫩藕上。干红辣椒切成段。炒锅置火上，加入植物油烧至五成热。
3、下入干红辣椒炝锅，随后倒入白醋、白糖、食盐、味精和适量清水。烧沸后齐锅倒在嫩藕上，腌制2小时。
4、将腌制好的嫩藕放入菜盘，淋上少许汁即可。
藕断丝连
准备：鲜藕半斤，鸡蛋1枚，白糖、熟芝麻、水淀粉、面粉、植物油各适量。
步骤：
1、将鲜藕清洗干净切成厚片，撒上少许面粉。碗内倒入鸡蛋，搅拌打散后放入面粉、水淀粉制成糊。
2、炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，将藕片挂上蛋糊，下油炸成金黄色后捞出，沥油。
3、炒锅内留少许底油，加入白糖，用中火不体内搅拌，炒至汤汁呈金黄色时，倒入藕片，撒上熟芝麻。
4、拌匀至藕片全部裹上糖液，出锅装入菜盘（菜盘事先用熟油抹一层）。
莲藕酸奶
准备：莲藕30g、黄豆30g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。
步骤：
1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。莲藕刮皮洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免莲藕氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。
2、莲藕用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。
3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。
4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入莲藕丁，更健康。
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