韭菜炒百叶是家喻户晓的，做好一道简单的菜，还是很讲究的，这个教程很简单，一学就会。
韭菜功效：
益肝健胃，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血，韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便，韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
营养专家建议：韭菜不要清炒，清炒韭菜会流失很多营养，最好用鸡蛋来炒，韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。
韭菜炒鸡蛋做法：韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用，热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看，鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅！简单好学！
可以看我的视频，韭菜煎蛋那期。
- 材料，四个鸡蛋，一把韭菜。
- 四个鸡蛋打散，加点儿盐韭菜切碎，切碎的韭菜放到蛋液中，搅拌均匀。
- 起锅烧油，倒入韭菜鸡蛋液，将韭菜摊均匀点。
- 蛋液凝固的时候，翻拌均匀，加入适量耗油，酱油，胡椒粉。再翻版均匀，这样就可以出锅啦。
- 口感，一口一个韭菜鸡蛋香，非常好吃，祝你成功！
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