尖椒土豆两种食材堪称绝配，做法多种多样，今天给大家介绍两道既简单又容易上手的尖椒土豆做法。
第一道：尖椒土豆片
1.备料：大小均匀土豆若干，尖椒若干。蒜末若干。
把土豆去皮切片，（薄厚和火柴棍三分之二厚度）切好后放入盆内反复冲洗，将淀粉洗掉，备用。这里着重讲一下 ，土豆不去淀粉在炒制过程中会粘锅，而且影响口感，所以必须冲洗掉。
将洗好的尖椒顺刀从中间切开，然后改成2～3cm菱形小块，备用。这个随意，怎么切都可以。
2. 将锅洗净放入食用油，热锅冷油，将蒜末的二分之一放入锅中煸炒，直到香味溢出，放尖椒翻炒均匀，然后放入土豆片，然后加盐，鸡精，翻炒均匀，待尖椒变得翠绿，土豆片变成黄色即可。
第二道：尖椒土豆丝
1.首先也是准备好食材：土豆若干，尖椒若干，蒜末，鸡精，盐。
将土豆去皮洗净切丝，切丝的标准不要太细，要均匀和牙签一样粗细即可。
切好后用清水冲洗去除淀粉。
冲洗干净后用水清水将土豆丝泡5～8分钟捞出沥干水分备用。（这样炒出来的土豆丝才会爽脆可口。）
2.将洗好尖椒切丝，备用。
3.起锅烧油，将蒜末放入锅中炒香，然后把准备好的土豆丝放入锅中加盐，鸡精，大火翻炒均匀。然后放入尖椒丝翻炒均匀，等待土豆丝颜色微黄放入蒜末，待蒜香味漂出，即可出锅，如果喜欢吃醋的朋友，可加少许白醋，不要加老醋，影响菜的味道。
口味：微辣
制作工艺：炒
一、制作材料
主料：土豆400克；
辅料：辣椒（青、尖均可）50克（两个），葱花适量；
调料：植物油25克，盐3克，酱油“七、八滴”，白糖3克，大料三粒，味精五、六粒，七、八粒即可（放多了不好，容易“泄口”， 对身体也不利）；
二、制作方法
1，尖椒洗净去籽切菱形片；
2，土豆去皮洗净切成1.5毫米薄片（太薄了不好，容易沾锅）；
3，待锅烧热后加入食用油烧热，先加入大料炸出香味，然后放入白糖、葱花；
4，加入酱油，随即加入土豆片炒拌几分钟（最好是用炒勺颠，受热均匀、熟的快、容易入味！我做这个菜必须用炒勺，否则做不好）；待土豆片要熟时，再放入尖椒、或青椒（尖椒、青椒放早了就面了，不好吃）；
5，出勺前放入精盐、味精调味。如果显得油少，可以再点一点明油（即熟油）；
6，迅速颠几下，出勺装盘。
特点：大众家常菜，经济实惠，老少咸宜
不管是去饭馆吃饭还是在家里自己做着吃，都能见到土豆的菜影。?土豆也是本人比较喜欢吃的，炒土豆丝，炖土豆块，蒸土豆泥。家里的两个姑娘也喜欢吃。到现在还记得上高中时特别理性的戴眼镜化学老师说过的话，他经历过1963年大饥荒，那时要是能吃上一顿蒸土豆就算是吃大餐了，因为土豆虽然是蔬菜，但是它抗饥。要是以后还遇到饥荒，有黄瓜、西红柿、土豆，那你一定要选土豆，因为这样你能多活几天！?。
土豆和尖椒有两种做法，切片和切丝，（你要和我说都能打成泥，拌一起吃我也没说不行昂?）我还是喜欢吃切丝的，下面咱就说切丝的做法！
1.准备材料
取白心的土豆一块，去皮切丝，放入盆中过水三遍，去除土豆丝的淀粉备用。
取红绿尖椒各半个，从中间劈开去籽切丝备用。
2.炒制
起锅烧油，热锅凉油下八角花椒炒出香味（也可以放葱花）下土豆丝翻炒一分钟，加入少许生抽调色提味，大火翻炒3分钟，下青红尖椒翻炒均匀，加入精制盐，少许鸡精，继续翻炒1分钟，淋入少许香油即可出锅。
总结
1.土豆选白心的，白心的炒出来发脆适合和尖椒一起炒。
2.有儿童的家庭注意，尖椒可能会辣，儿童有可能吃不了，再多备一个菜。
3.生抽切记不能放太多，太多就遮住青红椒的颜色了，卖相就不好了。
尖椒土豆片 ，尖椒土豆丝的用料分别和味道:
盐 豆瓣酱 生抽 味精 鸡精 耗油 白糖 蒜 葱段(土豆片的料) ； 盐 味精 鸡精 蒜 葱 醋(土豆丝的用料)；
尖椒土豆丝的做法步骤:土豆去皮洗净，直接切，切记不要泡水了再切，那样不好切丝，切丝以后再泡水(这样可以去除土豆中的淀粉)，尖椒去籽切丝，放入切好的土豆丝中。 点火 ，锅中放油 加入蒜蓉，放入切好的土豆丝和尖椒，翻炒几下 ，加入盐 醋(不爱吃酸的可以不放) 味精 鸡精，再次翻炒一分钟就好了。 尖椒土豆片的做法步骤:土豆切片(啥味厚点 尽量切的均匀一点)，泡一会水，捞出淋干水分备用，尖椒切片(丝配丝 片配片)。 开火，锅中倒油(油不可过多，锅内容量的2/5最多)，油温烧至120°，放入凛干水的土豆片，炸至泛黄捞出即可。锅里留油，放入适量豆瓣酱 蒜炒香，点少许水 放入调料，放入尖椒和炸好的土豆片就好了。
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