1、通便
紫薯含有大量的纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，促消化，有通便的作用。
2、延缓衰老
紫薯含有丰富的硒元素，能清除自由基，具有很强的抗氧化作用，并能通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，有助于延缓身体衰老。
3、提高肝脏活力
紫薯含有大量的黏液蛋白，能阻止肝脏结缔组织萎缩，有助于提高肝脏的活力。
4、改善视力
紫薯含有的维生素A，能保护眼睛，改善视力。
5、对心脑血管有利
紫薯含有的花色甙，能抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，养护血管，对心脑血管有利。
紫薯的花样吃法：
1、紫薯饼
材料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻
做法：紫薯洗干净后，切块蒸熟，并弄成紫薯烂泥；加入面粉，白糖，牛奶；弄成饼的形状，放入烤箱中烤制15分钟，最后再加入黑芝麻，烤制1分钟，即可食用。
2、紫薯饭
材料：紫薯、大米、腊肠
做法：紫薯和大米洗净后，紫薯蒸熟弄成紫薯烂泥，大米放入电饭煲中蒸煮，腊肠切块，大米熟至6分熟时，加入紫薯和腊肠即可。
3、紫薯红豆粥
材料：紫薯、红豆、红糖
做法：紫薯洗净后，切块，红豆提前泡好，在锅中加入清水，并倒入紫薯和红豆，熬煮40分钟，最后，再放入红糖调味即可。
紫薯属于薯类家族的一员，由于产量小、价格贵，所以并不像红薯、白薯那么常见。那么吃紫薯有哪些好处呢？
紫薯既可以做蔬菜，又可以做主食，是粮菜两用的食物。和普通蔬菜相比，紫薯的淀粉含量高，平时可以代替一部分的主食来食用。和普通的粮食相比，紫薯中含有丰富的维生素、矿物质和植物化学物，营养价值比较丰富。
紫薯，和红薯、白薯相比较的话，淀粉含量要低一些，而蛋白质含量高一些，对于糖尿病人来说，更适合吃紫薯。
紫薯呈现紫色，很多人认为是染色或者转基因食物，其实，紫薯的紫色是来自于一种天然的水溶性色素——花青素。花青素存在于很多黑色、紫色、黑红色的食物中，比如紫葡萄、紫甘蓝、黑豆、蓝莓、黑枸杞中。花青素有很多的保健作用，是一种抗氧化物质，具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康也十分有益。在日常生活中，多吃一些紫色、黑色食物对健康也是有益的，而紫薯和黑枸杞、蓝莓等比起来，物美价廉，也是值得常吃的食物。
除此之外，紫薯中还含有丰富的维生素C、钾， Fe、Zn、Mg等微量元素含量也比红素、白薯丰富，黄酮和多酚的总含量也要明显高于白薯和红薯，是一种营养价值丰富的薯类。
现在随着生活水平的提高，膳食结构发生了很大的变化，精白米面、高油高脂的食物吃的多，粗杂粮蔬菜吃的少，糖尿病、高血压、高血脂人群也逐渐增多，因此，在平时用紫薯代替一部分的精米白面，对于控制热量摄入、延缓血糖上升，预防慢性病等都是有一定好处的。
紫薯是红薯的一种，有些人以为紫薯是转基因产品，而不敢吃，其实大可不必，紫薯原产于日本，由日本科研人员在上世纪九十年代繁育成功，我国2002年引进，陆续培育出很多的类似品种。
紫薯的营养价值
紫薯因其营养价值高，被人们所重视，逐渐称为老百姓餐桌上常见的食物，具有粮食作物和经济作物的双重优点。
紫薯富含多种人体必需的营养素，如纤维素、淀粉、维生素、硒、铁、钙、钾等矿物质，还含有花青素、糖蛋白、胡萝卜素等多种生物活性成分，具有很好的保健价值。
花青素是一种纯天然的植物色素，紫薯的块茎中含量丰富，具有抗氧化作用。
紫薯的吃法
紫薯可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以煮粥时加入粥里，口感软糯香甜。有的人感觉与红薯一样蒸着吃，有些干有些噎嗓子，不像红薯那样水分多，因为紫薯含有的抗性淀粉成分比较多，没有红薯的糖份高，没有红薯那么细腻。
我更喜欢煮着吃，加入粥里煮，或者直接将紫薯切成小块，煮成单一的紫薯粥，糯糯的，甜甜的，感觉口感非常好，几乎每天都会吃上一次，已经离不开它了。
只是一般的超市不大容易买到光滑不长斑的紫薯，需要自己经常去几家超市去淘，好在大家买它的并不多，很少被人抢，只要家里快吃完了，我就会赶紧备上几斤。
吃紫薯的好处
紫薯中含有丰富的膳食纤维，饱腹感强，有利于预防便秘保护肠道。
紫薯中含有的花青素、胡萝卜素等营养素，其他植物中含量不如紫薯丰富，常吃对健康十分有利。
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