不管是什么虾类，死后时间长了都不可食用，个人认为基本上超过两小时就别食用了吧，虾类本身属于生鲜食物，死后腥味增大，降低口感，时间过长营养流失，极易腐烂变质。变质的虾也会产生毒素，对身体不好。
我家在河里捕到的虾蟹都是吃活的，鲜活的虾味道鲜美，虾死后时间过长就变成红色，这样应该是变质了，过后肉质变软，变烂，不能吃。河虾可以炒，炸，虾仁做包子，虾仁粥等等。韭菜炒河虾营养丰富，补钙，老少皆宜的一道家常菜，操作简单，步骤如下:
(1)河虾清洗干净，控水备用。(河虾小，没掐掉头，给幼儿吃需剥掉皮，以免扎嘴或卡住喉咙)。
(2)生姜切丝，蒜切片或粒均可，干辣椒切段(不吃辣的不放)，韭菜洗净切段，茎和叶的部分分开放。
(3)锅中倒油，油热后放入姜丝，蒜片或蒜粒，干辣椒段爆香。
(4)河虾倒入锅中大火翻炒，加入适量料酒炒至虾变红色，加适量食盐，可滴几滴生抽。
(5) 倒入韭菜的茎的部分炒至均匀，再倒入韭菜的叶子快速翻炒断生即可出锅。
温馨提示:河虾极易死亡，最好现买现做，确保鲜味，如果河虾暂不食用，可用家用打氧机增氧，没有打氧机可用干净的容器或塑料瓶盛装河虾再放入冰箱冷藏，此时不用加水，一两天不食用可放入冷冻室，食用时提前拿出来加水，放适量盐加速解冻即可。
下图我家捕的河虾，原生态！
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