吃竹笋的好处你了解吗？在众多食材中，我偏爱竹笋，人们称它为“蔬菜第一品”，药用价值太高了。
竹笋早在春天到来时就开始长出来了，春雨淅淅下过之后，竹笋破土而出，在我们广西这边，初春便有人采挖了，那时的竹笋味道偏嫩，纤维感的存在比较低。有的人会在清明前后挖，为什么呢？清明前后的竹笋相对来说会更大，但是我觉得味道比不上初春之时的状态，毕竟竹笋本来就是竹子的嫩茎，主要还是以“嫩”为主。
竹笋对“怎么吃”并不严格，对于好的食材，你想怎么吃就怎么吃。简单地用它来炒猪肉，风头并不被猪肉给盖过，也有人直接用它水煮，方式多样。
对我个人而言，还是更喜欢腌制着吃，这个吃法在广西很流行。
我们柳州有螺蛳粉，有的人说螺蛳粉的灵魂在于“辣”，但我认为，酸笋同样是少不了，螺蛳粉里面的那种“闻起来臭，吃起来香”的食材就是酸笋了，也就是腌制后的竹笋。你可以拿来当调味品，也可以拌饭，那味道可谓是迷倒了不少人。
你以为吃竹笋仅仅是为了刺激味蕾？从药材的角度说，竹笋也能调理我们身体，吃竹笋有很多好处。
早在《纲目拾遗》就有竹笋的入药记载，主要还是以通利为主，就是“利九窍，消食胀”，以九窍为主，能够衍生出很多的作用，就拿九窍中的“二阴”来说，那就是通利二便的作用，用现在的理论来说，就是粗纤维起到了增加肠胃蠕动，促进消化，同时还有下气之功，故而能够消食胀。古人以它入药，现在它却是以食用为主。
吃竹笋的好处就很明显了，对二便不通，或是水肿的情况有轻微的改善作用，只能说是轻微的作用，因为用它入药，不只是简单食用就完事了，若是你感觉消化不良，也可以适当吃一些竹笋。竹笋源自于竹，凡是和竹相关的药材，都与清热挂钩，比如竹沥，竹茹等等，也都是如此，竹笋也有清热化痰之功，适合痰热积滞的人食用。
鲜嫩的竹笋，拿肉我都不换，螺蛳粉中虽然没有肉片，但酸笋给它注入了新的味道，竹笋并不只有腌制品，喜欢它的人有各种吃法。从药材的角度说，竹笋有通利之功，能促进消化或者是通利二便，你喜欢竹笋的哪种吃法呢？在下方留言评论吧！
作为一个土生土长的东北人，在我们这里以前是很难见到竹笋的，因此竹笋一直也被大家认为是细菜，而且很多饭店里都会用竹笋罐头来做配菜，并且给它起了个好听的名字“玉兰片”。
近几年随着物流的发达，竹笋在东北的菜市场上已经变成了非常常见的蔬菜，尤其是每年的过年前和春节后，竹笋已经成了东北人餐桌上的家常菜。
竹笋分为冬笋和春笋，冬笋的肉质洁白脆嫩而且麻嘴的涩味要轻一些，因此要比春笋更受欢迎，并且售价也要高过春笋。
吃竹笋有哪些好处
一，竹笋的营养成分
竹笋就是竹子的嫩芽，竹笋中含有丰富的钾、维生素B1及维生素C，而且纤维的含量也很高，因此竹笋是比较适合减肥瘦身人士食用的。
二，竹笋并不是谁都能吃
竹笋的味道和口感虽然不错，但是竹笋的粗纤维含量比较高，而且草酸的含量也很高，因此胃肠道消化不好的老人和小孩要慎食，还有就是有胃肠道疾病和皮肤不好的人也尽量不要食用竹笋。
三，竹笋的挑选
竹笋一般市面上常见的有粗大的毛竹和细小的其它类竹笋，毛竹的竹笋虽然肉质肥厚，但是口感上不如一些细小的竹笋，涩味和麻嘴的味道比较重。
竹笋挑选的时候要选择形状完整、笋壳包裹紧实的、根部用手掐能够掐动的嫩笋来购买，笋衣干枯的、根部掐不动的竹笋，基本上都是不太新鲜的竹笋，因此里面的笋肉很可能变得木质化而不能食用，这样的竹笋就最好不要买来食用了。
四，竹笋的处理
- 竹笋食用前必须要焯水，这样可以去除掉一部分竹笋中的草酸，食用起来才不至于麻嘴。
- 焯水后的竹笋要用清水来浸泡，这样可以拔去竹笋中的苦涩味，用淘米水来浸泡焯烫后的竹笋，可以利用淘米水中的淀粉来吸附竹笋的草酸和异味，然后再用清水漂洗效果会非常不错。
- 竹笋因为纤维含量比较高，单纯的炒制会有刮油的感觉，因此炒制竹笋时油量要相对大一些，而且最好跟肉类来一起烹制，比如江浙一带的名菜【腌笃鲜】就是用春笋跟肥一些的咸肉来烹制，这样可以使竹笋更加的润滑，而且也会增加它的适口性。
竹笋不过是一种时令的蔬菜，它的营养价值不如很多常见的蔬菜品种，只是口感比较清脆而已，食用竹笋主要也是为了尝鲜而已，要说对身体的好处也就是热量比较低，比较适合减肥人士食用而已。
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