如何用金针菇做菜？
铁板金针菇
准备：金针菇3两，肥牛1两，青椒、红椒、耗油、香辣酱、生抽、味精、高汤各适量。
步骤：
1、把肥牛清洗干净切成片。红辣椒、青辣椒洗净切丝，金针菇清洗干净。用肥牛包起金针菇和青椒、红椒丝。
2、炒锅置火上，放入植物油烧至流程热，把肥牛卷放入炸成金黄色，放入菜盘。锅内再次放入植物油。
3、烧热后把香辣酱放入炒香，加入高汤、酱油，用水淀粉勾芡后淋在肥牛卷上面。
白果金针菇
准备：金针菇1两，白果仁2两，酱油、食盐、白糖、素高汤、香油、水淀粉、味精各适量。
步骤：
1、把金针菇去掉根须洗净，挤干水分切成长段。白果仁放入油锅炸透后沥油，晾凉去掉表皮和芯。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，将金针菇炒香，放入白果仁，倒入素高汤，撒上酱油、白糖、食盐。
3、入味后撒上味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
松子金针菇
准备：金针菇6两，松子1两，素高汤3两，料酒、生姜、花椒油、食盐、味精、酱油、水淀粉各适量。
步骤：
1、金针菇洗净切段。松子去皮。生姜洗净制成姜汁。炒锅置火上，放入植物油烧热，将松子炒香。
2、倒入金针菇，煽炒片刻，淋上料酒，加入素高汤、酱油、姜汁、食盐，烧沸后撒上味精。
3、拌匀，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅。
金针菇的肚丝
准备：猪肚2两，金针菇2两，青椒、红椒1两，干黄花、食盐、味精、生粉、色拉油、生姜、蒜瓣、老抽各适量。
步骤：
1、金针菇清洗干净，干黄花用温水泡发后清洗干净备用。青辣椒、红辣椒清洗干净切丝。生姜、蒜瓣洗净后切成碎末。
2、猪肚清洗干净，过水后切成丝。炒锅置火上，放入植物油，把姜末、蒜末煽炒出香味，放入猪肚、食盐、老抽和高汤。
3、小火将猪肚煨烂，放入金针菇、黄花、青椒丝、红椒丝，撒入食盐、味精，大火翻炒至熟，入味后用明油亮芡，出锅装盘即可。
芹菜金针菇鱼丸
准备：鱼丸2两，金针菇2两，鱼汤2两，芹菜1两，食盐、味精、胡椒粉、生姜各适量。
步骤：
1、金针菇清洗干净，芹菜洗净切成段，生姜洗净去皮，拍破后切片。炒锅置火上，放入鱼汤、姜片、食盐，大火烧开。
2、倒入鱼丸、芹菜、金针菇、胡椒粉，煨熟入味后撒入味精，淋上鸡油出锅。
在我们的生活里有这么一种食材，一直都是炖汤品的绝佳搭配食材。据说小朋友可以多吃，因为这种食材对于小朋友们增长智力非常的有帮助。它是一种菌类植物，大家都知道菌类植物用来炖汤口感鲜美，比较好吃，营养方面也比较好。相信大家已经猜到了它就是金针菇。金针菇具有很好的药用食疗功效，比如它所含的一些氨基酸、朴菇素，对咱们人体都有一定的好处。可谓既享受了美食，有吸收到了营养。
以往大家都用金针菇来炖汤，但是今天咱们就不这么做啦，因为炖汤大家都已经知道得很清楚啦，今天带大家了解一款用金针菇做的另类美食，色泽精美，爽脆好吃，简单易做，花上10分钟就能轻松做出这道美食——红油金针菇！
【红油金针菇】
主要食材：一大把的金针菇洗净放好，适量的辣椒面，适量的洋葱洗净切成丝，一些葱洗净切一下，白糖少量，一些花椒，一块生姜洗净切成片，桂皮适量，适量的食用油，八角适量，精盐少量。
做法：
步骤1：首先我们来把金针菇洗干净放碗里，然后再用保鲜膜把它包好，接着咱们把它放到蒸锅里，开大火，上汽之后蒸8分钟。（盖上一层保鲜膜的目的就是避免在蒸制它的时候进水）。当时间到了之后，就取出来，然后把保鲜膜揭掉备用。
步骤2：接着，我们开始起锅，锅的大小可以选用那种用来煮牛奶用的那种小奶锅，接着我们往锅里倒入100毫升食用油，然后开火给它烧至四成热，接着放入切好的姜片、葱段和洋葱丝，这时候我们开小火给它炸出香味，当调料被炸制金黄的时候就可以把它们捞出来即可。注意这里锅里面炒制剩下的油不要给它倒掉。
步骤3：紧接着，我们重新把温度升高，然后放入八角、桂皮、花椒粒，边搅拌边炸制，我们开小火给它炸制一分钟然后把它们捞出来。然后我们把火关掉，然后放入10克辣椒面，这时候用勺子给它搅拌均匀以激发出辣椒的香味，接着我们给它放一边放凉一会儿。等辣椒面冷却的差不多了，这时候我们找来筛子把辣椒面过滤出来，把红油给它过滤到小碗里备用。
步骤4：这时候我们把金针菇取出来，放入半勺盐（2克），半勺白糖（2克），然后淋入刚才过滤好的红油。然后我们戴上一次性手套用手把金针菇给它抓匀，这样，红油金针菇就基本完成得差不多了，金针菇抓匀后我们重新给它摆盘即可。
这款口感爽脆的美食，红油金针菇就完成了。菜品看上去很朴素，就是白白嫩嫩搭配红亮诱人的红油，香味诱人，口感棒棒哒。！这款菜品我们可以拿来当做开胃菜，汤汁还可以拿来拌饭吃，非常鲜爽下饭！就是小朋友吃有点辣，所以如果是小朋友吃的话，可以少放一些辣椒油哈。想吃的朋友赶紧动起来试试吧。
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